Maistru Sa Defenza 2022
ArtesanalesMaistru de la bodega Sa Defenza es un vino blanco macerado en las pieles, que impacta a primera vista por sus intensos tonos dorados. En nariz ofrece aromas cítricos y de fruta de pulpa amarilla, acompañados de ligeros matices herbáceos y de una suave nota de almendra que emerge al final, acompañando un sorbo pleno, intenso y envolvente, ligeramente salino. Un vino que, si se deja reposar unos años en bodega, sabrá contar aún mejor sus innumerables facetas
El ‘Maistru’ se configura como un vino blanco macerado con aromas dulces y fragantes producido por la realidad vitícola sarda Sa Defenza. Esta bodega artesanal, gestionada a nivel estrictamente familiar, opera en Donori, dentro de la región histórica de Parteòlla, un territorio montañoso cultivado por el hombre desde tiempos remotos. Las 40 hectáreas de propiedad de la finca están dedicadas a viñas, olivos, frutales y matorral mediterráneo, en un contexto ambiental rico en biodiversidad, un factor fundamental para la familia Marchi, custodia de esta tierra desde los años ’20 del siglo pasado. Las variedades cultivadas por los hermanos Paolo, Pietro y Anna Marchi, actuales propietarios, son principalmente las de la tradición local, entre las que se encuentran Vermentino, Nuragus, Semidano y Moscato en lo que respecta a las uvas de piel blanca. El apelativo ‘Maistru’ proviene de la lengua sarda y significa “maestro”.
Sa Defenza ‘Maistru’ nace de una sola variedad de uva blanca cultivada de manera realmente sostenible, sin el uso de ningún producto químico de síntesis. Las cepas se asientan sobre terrenos arenosos de naturaleza granítica y se cultivan en vaso. Después de la cosecha manual, los racimos se trasladan a la bodega, se despalillan y se fermentan en tanques de acero inoxidable donde la fermentación alcohólica ocurre espontáneamente gracias a la presencia de levaduras autóctonas, acompañada de algunos días de maceración con pieles. A lo largo de todo el proceso, el vino no sufre ninguna operación de clarificación o filtración.
El vino blanco macerado ‘Maistru’ es de color amarillo dorado brillante. La gama olfativa propone notas de fruta de pulpa amarilla, cáscara de cítricos, flores silvestres y miel de diente de león, rodeadas de toques almendrados y de referencias herbáceas y mediterráneas. Pleno e intenso en boca, con un sorbo envolvente y agradablemente salado en el final.