Malbec 'R-Evolution' Oenosapiens 2023

De carácter afrutado y agradablemente picante, el Malbec ‘R-Evolution’ constituye el primer fruto del reciente proyecto enológico Oenosapiens, iniciado con entusiasmo por los tres jóvenes enólogos italianos Filippo, Federico y Giacomo. La idea Oenosapiens tiene su origen en la voluntad de los tres enólogos de valorizar excelencias vitícolas y pequeños productores de denominaciones poco reconocidas, siempre en el signo de la sostenibilidad ambiental y productiva. En particular, el ‘R-Evolution’ nace en el Valle de Lot, en Cahors, zona de excelencia para la variedad de uva Malbec.

El Malbec ‘R-Evolution’ de la realidad vinícola Oenosapiens se elabora con solo uvas Malbec provenientes de vides de aproximadamente 30 años de edad media cultivadas en suelos de formación aluvial, compuestos principalmente de arcilla, sílice, hierro y rocas calcáreas. Cuando las uvas han alcanzado la plena madurez, se procede con la vendimia y la vinificación en rojo en cubas de acero inoxidable, con la fermentación alcohólica que se confía exclusivamente a las levaduras indígenas, acompañada de 10-12 días de maceración en las pieles a baja temperatura, en el orden de 20-25 °C. También el consiguiente período de maduración de aproximadamente 6 meses tiene lugar en acero antes del embotellado y de la comercialización final.

En el examen visual, el Oenosapiens ‘R-Evolution’ Malbec se presenta con un color rojo violáceo. El olfato ofrece fascinantes sugerencias de violetas, arándano y mora, enriquecidas por percepciones de pimienta negra y pimienta rosa. Jugoso y delicado en el paladar, con taninos suaves y una agradable frescura que otorgan dinamismo y vitalidad. En virtud de su excepcional agilidad y fluidez, este vino tinto artesanal se configura como la combinación ideal para tablas de quesos y embutidos curados, carnes blancas o primeros platos sabrosos.