El Piquentum Malvazija Istriana constituye un vino naranja croata de imponente complejidad y carácter realizado por el viticultor artesanal Dimitri Brecevic. El territorio de Istria representa el límite septentrional del Mediterráneo, donde las cálidas brisas marinas que soplan desde el sur se encuentran con los fríos vientos que provienen del norte. En este contexto ambiental único, la Malvasia Istriana se configura como la variedad de uva más emblemática, a la que se destina aproximadamente el 70% de toda la superficie vitícola istriana. La bodega donde se encuentra Piquentum ha sido excavada dentro de una antigua cisterna de agua de los años 30, donde la temperatura se mantiene naturalmente constante durante todo el año entre 10-11 °C. Estos valores son ideales para el envejecimiento de los vinos, pero resultan bajos en cuanto al desarrollo espontáneo de las fermentaciones. Sin embargo, para solucionar este inconveniente, Dimitri ha instalado ventiladores que canalizan el aire exterior más cálido durante la fase de fermentación.

La Malvasia Istriana de Piquentum nace de uvas exclusivamente de la misma variedad.variedad autóctona de Istria, cultivada en suelos rocosos ricos en areniscas, arcillas y margas. Después de la cosecha manual, los racimos se trasladan a la bodega para la fermentación alcohólica espontánea, acompañada de 2-3 días de maceración con las pieles. La fase de maduración posterior se lleva a cabo en un 70% en barricas de roble usadas y el resto en tanques de acero inoxidable. Después de aproximadamente 18 meses, se procede al ensamblaje y posterior embotellado, que se realiza sin clarificación ni filtración previa.

Piquentum Malvazija Istriana tiene un color amarillo dorado con reflejos anaranjados. En nariz se perciben notas de especias dulces, acacia, cáscara de cítricos, hierbas aromáticas y miel. Sabroso, rico y complejo el sabor, con excelente frescura e impresionante mineralidad.

Malvasia Istriana Piquentum 2023

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber