Malvasia 'N° 5' Podere Cipolla - Denny Bini
ArtesanalesLa Malvasia de Candia N°5 de Denny Bini es un vino blanco de Emilia con carácter sincero, fresco y aromático que nace de una maceración en las pieles durante 4 días y un afinamiento en acero durante al menos 11 meses. En nariz despliega intensas sensaciones aromáticas de flores de azahar, cáscara de cítricos, fruta exótica y toques de miel de acacia. El sorbo es recto, largo y fluido, de vibrante frescura y con un agradable acento tánico. Vino artesanal, hecho como antes
La Malvasia "N° 5" de Podere Cipolla es la nueva creación de Denny Bini, una expresión irresistible de la variedad homónima vinificada en seco. Nos sentimos obligados a especificarlo, porque en el momento del descubrimiento de un vino sin burbujas hecho por Denny, la curiosidad se volvió incontrolable. Nos atrevemos sin temor a desmentidos: uno de los maestros de los refermentados emilianos, verdadera patria de la tipología, ha sacado del cilindro otra pequeña joya. Después de todo, Denny es una garantía cuando se habla de líquidos directos, territoriales, que llegan directamente al corazón. 3 hectáreas de viñedos en Coviolo, cerca de Reggio Emilia, y la decidida decisión de ser guardianes de un lugar y de una tradición, sin desnaturalizar de ninguna manera lo que la naturaleza ofrece. En el viñedo, donde crecen Malvasia Di Candia, Lambrusco y Malbo Gentile, no se utilizan sustancias químicas ni sintéticas y en la bodega el enfoque es igualmente respetuoso. Verdaderas botellas de autor, destinadas a hacer entender el valor del vino bueno y sano en la mesa de todos los días.
El "N° 5" Malvasia de Denny Binise obtiene de uvas en pureza de la variedad homónima. El biotipo es el clásico de la zona, es decir, la Malvasia Aromatica di Candia, vinificado sin ningún intervencionismo o forzamiento, por lo tanto, excluyendo cualquier sustancia excepto cobre y azufre. La fermentación ocurre espontáneamente, sin que el líquido sea filtrado o clarificado, y en el caso de esta nueva joya, se vinifica en seco con maceración en las pieles de 4 días. Crianza en acero durante algunos meses y embotellado con una mínima adición de sulfitos.
El "N° 5" Podere Cipolla ilumina la copa con su magnética vestimenta dorada. Nariz explosiva y cautivadora, que despliega una notable variedad de sugerencias: albaricoque, flor de naranjo, el campo, miel de naranja. El sorbo es dinámico y vital, una verdadera exprimida de uva que hace de la frescura irrigante su punto fuerte. Sabroso y matizado por una agradable fricción tánica, es una botella para disfrutar transversalmente con maridajes de tierra y mar. Una delicia.