Podere Cipolla - Denny Bini
Denny Bini es considerado uno de los nombres más brillantes en el mundo de los Lambruschi artesanales. La bodega, Podere Cipolla, se encuentra a las puertas de la ciudad de Reggio Emilia, más precisamente en la pequeña fracción de Coviolo, donde las llanuras se transforman suavemente en verdes colinas. La aventura de Denny comenzó en 2003 cuando decidió alquilar unas pocas hectáreas de su abuelo y plantar sus viñas. El joven dedicó estas tierras a las uvas locales, principalmente Lambrusco, para luego vinificarlas en el garaje de su casa. Poco tiempo después, un amigo le permitió utilizar su bodega, marcando así el inicio oficial de la historia de la bodega. Un enfoque artesanal ligado a las antiguas tradiciones campesinas es aún hoy el credo que ha visto al chico crecer y convertirse en un hombre. Una historia de amor, la de Denny y su tierra natal, que se concreta en los puros y vivos néctares que produce. Expresiones territoriales, sin retoques, sabrosas y rústicas, que seguramente no están diseñadas para ser precisas y esculpidas, pero que son capaces, como pocos otros vinos, de desvincularsede la convencionalidad y hacer hablar directamente la tierra y la uva.
Podere Cipolla cultiva sus viñas en 3 hectáreas, siguiendo los principios de una agricultura biológica. Las variedades son las típicas de las colinas reggianas; de hecho, encontramos Malbo Gentile, Spergola, Malvasia y casi toda la familia de los Lambruschi (Grasparossa, Salamino, Maestri, Sorbara y Montericco). Las vides crecen en un ecosistema rico en biodiversidad, en suelos arcillosos de textura media con presencia de arenas y gravas, expuestos al sur a unos 150 metros de altitud. En bodega, las fermentaciones son llevadas a cabo por levaduras indígenas y las refermentaciones ocurren en botella espontáneamente según las antiguas recetas locales, sin la ayuda de autoclaves, como ocurre en el método Charmat, o adición de azúcares.
Los vinos Denny Bini se presentan con un manto bastante turbio e impenetrable, debido a la ausencia de procesos de filtración y a la presencia de las levaduras en botella. En nariz cuentan la tierra emiliana con todas sus matices bucólicos, rústicos y campestres. El sorbo está delineado por un tanino decidido, a vecesrevoltoso, que permite al vino conservarse a largo plazo, sin que necesite de adiciones de sulfitos. Espumas vivas y refrescantes, directas y sinceras que toman el nombre de los vientos y evocan a gran voz las antiguas memorias campesinas.
Denny Bini es considerado uno de los nombres más brillantes en el mundo de los Lambruschi artesanales. La bodega, Podere Cipolla, se encuentra a las puertas de la ciudad de Reggio Emilia, más precisamente en la pequeña fracción de Coviolo, donde las llanuras se transforman suavemente en verdes colinas. La aventura de Denny comenzó en 2003 cuando decidió alquilar unas pocas hectáreas de su abuelo y plantar sus viñas. El joven dedicó estas tierras a las uvas locales, principalmente Lambrusco, para luego vinificarlas en el garaje de su casa. Poco tiempo después, un amigo le permitió utilizar su bodega, marcando así el inicio oficial de la historia de la bodega. Un enfoque artesanal ligado a las antiguas tradiciones campesinas es aún hoy el credo que ha visto al chico crecer y convertirse en un hombre. Una historia de amor, la de Denny y su tierra natal, que se concreta en los puros y vivos néctares que produce. Expresiones territoriales, sin retoques, sabrosas y rústicas, que seguramente no están diseñadas para ser precisas y esculpidas, pero que son capaces, como pocos otros vinos, de desvincularsede la convencionalidad y hacer hablar directamente la tierra y la uva.
Podere Cipolla cultiva sus viñas en 3 hectáreas, siguiendo los principios de una agricultura biológica. Las variedades son las típicas de las colinas reggianas; de hecho, encontramos Malbo Gentile, Spergola, Malvasia y casi toda la familia de los Lambruschi (Grasparossa, Salamino, Maestri, Sorbara y Montericco). Las vides crecen en un ecosistema rico en biodiversidad, en suelos arcillosos de textura media con presencia de arenas y gravas, expuestos al sur a unos 150 metros de altitud. En bodega, las fermentaciones son llevadas a cabo por levaduras indígenas y las refermentaciones ocurren en botella espontáneamente según las antiguas recetas locales, sin la ayuda de autoclaves, como ocurre en el método Charmat, o adición de azúcares.
Los vinos Denny Bini se presentan con un manto bastante turbio e impenetrable, debido a la ausencia de procesos de filtración y a la presencia de las levaduras en botella. En nariz cuentan la tierra emiliana con todas sus matices bucólicos, rústicos y campestres. El sorbo está delineado por un tanino decidido, a vecesrevoltoso, que permite al vino conservarse a largo plazo, sin que necesite de adiciones de sulfitos. Espumas vivas y refrescantes, directas y sinceras que toman el nombre de los vientos y evocan a gran voz las antiguas memorias campesinas.
