La Malvasia Nera 'Mora Mora' se configura como una etiqueta de gusto suave y pleno producida en Salento por la bodega pugliese Paolo Leo. La Malvasia Nera es una variedad autóctona de Puglia caracterizada por una ligera vena aromática que generalmente se ensambla con variedades más comunes del territorio, como el Negroamaro. Sin embargo, la Malvasia Nera también puede dar lugar a expresiones en pureza de gran cuerpo, generalmente dotadas de un buen contenido alcohólico, un cuerpo pleno y un tanino suave. El origen histórico de la familia de las Malvasias se remonta al Peloponeso, en particular a la zona cercana al antiguo puerto de Monemvasia, de donde proviene el nombre.

Paolo Leo 'Mora Mora' Malvasia Nera proviene únicamente de uvas de la variedad homónima de bayas negras cultivadas en el área rural de San Donaci, en la provincia de Brindisi. La cosecha se realiza en las primeras horas de la mañana, las más frescas, y los racimos son luego trasladados a la bodega donde se despalillan y se pisan. A continuación, sigue la fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada con 10 días de maceración en las pieles, asociados a técnicas de extracción como remontajes y delestage. Después del desfangado y el completo desarrollo de la fermentación maloláctica, el vino se coloca a envejecer durante 3 meses en barricas de roble francés de segundo y tercer uso.

El ‘Mora Mora’ Malvasia Nera de Paolo Leo expresa un color rojo rubí intenso. En nariz se perciben vivos aromas frutales de moras y moras maduras, acompañados de notas balsámicas y recuerdos de ciruela seca y especias dulces. Suave, con cuerpo y envolvente en boca, caracterizado por una textura tánica sedosa y un final de buena persistencia. La sugerencia del productor es servir el ‘Mora Mora’ acompañado de pastas con ragú, carnes a la parrilla o tablas de quesos y embutidos de media curación.

Malvasia Nera 'Mora Mora' Paolo Leo 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber