Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

La Malvasia Puntinata "Cardito" de Donato Giangirolami es una hermosa interpretación de uno de los vinos históricos de nuestra tradición. Nace en la zona de los Castelli Romani, que desde los tiempos de la Antigua Roma era famosa por la calidad de sus vinos, hijos de tierras particularmente vocadas y de un clima suave. La Malvasia Puntinata es una de las numerosas variedades de esta antigua cepa griega difundida en toda el área mediterránea, que expresa un vino armonioso, suave y afrutado. La vinificación solo en acero conserva el delicado perfil de la uva, con aromas florales, frescas notas cítricas y ricos y fragantes aromas de fruta de pulpa blanca.

El "Cardito" es una Malvasia Puntinata en pureza producida por una de las bodegas de referencia del territorio de los Castelli Romani. Donato Giangirolami gestiona una finca de unas cuarenta hectáreas, con muchas parcelas en la zona clásica de los Castelli. Las viñas se cultivan según los principios de la agricultura biológica en suelos de matriz arcillosa con presencia de toba y tobas de antigua origen volcánico, particularmente vocadas para las uvas de piel blanca. Con una gran atención en el viñedo, siguen vinificaciones muy cuidadosas, en total protección del oxígeno, de modo que los vinos puedan conservar la perfecta fragancia e intensidad de los aromas y de los aromas varietales de las uvas. Un cuidado particularmente importante en el caso de una variedad aromática como la Malvasia, que así logra expresar toda su seductora riqueza y fineza gustativa.

La Malvasia Puntinata "Cardito" de la bodega de los Castelli Romani Donato Giangirolami nace de una cosecha manual a la que sigue un proceso de criomaceración de las uvas durante algunas horas. La prensado suave se realiza al vacío, para evitar la oxidación del mosto, que luego se fermenta en tanques de acero inoxidable. Antes del embotellado, el vino madura durante algunos meses sobre las lías en cubas de acero con un proceso periódico de bâtonnage. En la copa tiene un color amarillo pajizo con luminosos reflejos dorados. El bouquet expresa aromas de flor de azahar, flores blancas, hierbas aromáticas, toques cítricos, aromas fragantes de melocotón y fruta blanca. El sabor es armonioso, con una entrada en el paladar de fruta suave y rica, bien sostenida por una vena salina y un final refrescante. Una botella para descubrir la excelencia de un antiguo vino de nuestra tradición.