Malvasia Puntinata 'Cardito' Donato Giangirolami 2024

La Malvasia Puntinata "Cardito" de Donato Giangirolami es una hermosa interpretación de uno de los vinos históricos de nuestra tradición. Nace en la zona de los Castelli Romani, que desde los tiempos de la Antigua Roma era famosa por la calidad de sus vinos, hijos de tierras particularmente vocadas y de un clima templado. La Malvasia Puntinata es una de las numerosas variedades de este antiguo vitigno griego difundido en toda el área mediterránea, que expresa un vino armonioso, suave y afrutado. La vinificación solo en acero conserva el delicado perfil de la uva, con perfumes florales, frescas notas cítricas y ricos y fragantes aromas de fruta de pulpa blanca.

El "Cardito" es una Malvasia Puntinata en pureza producida por una de las bodegas de referencia del territorio de los Castelli Romani. Donato Giangirolami gestiona una finca de unas cuarenta hectáreas, con muchas parcelas en la zona clásica de los Castelli. Las vides se cultivan según los principios de la agricultura biológica en terrenos de matriz arcillosa con presencia de puzolana y tobas de antigua origen volcánico, particularmente vocadas para las uvas de baya blanca. A una gran atención en la viña, siguen vinificaciones muy cuidadas, en total protección del oxígeno, de modo que los vinos puedan conservar la perfecta fragancia e intensidad de los perfumes y de los aromas varietales de las uvas. Un cuidado particularmente importante en el caso de un vitigno aromático como la Malvasia, que logra así expresar toda su seductora riqueza y fineza gustativa.

La Malvasia Puntinata "Cardito" de la bodega de los Castelli Romani Donato Giangirolami nace de una vendimia manual a la que sigue un proceso de criomaceración de las uvas durante algunas horas. La prensado suave se realiza al vacío, de modo que se evite la oxidación del mosto, que luego se fermenta en tanques de acero inoxidable. Antes del embotellado, el vino madura durante algunos meses sobre las lías en cubas de acero con un proceso periódico de bâtonnage. En la copa tiene un color amarillo pálido con luminosos reflejos dorados. El bouquet expresa perfumes de azahar, flores blancas, hierbas aromáticas, toques cítricos, aromas fragantes de melocotón y fruta blanca. El sabor es armonioso, con una entrada en el paladar de fruta suave y rica, bien sostenido por una vena salina y un final refrescante. Una botella para descubrir la excelencia de un antiguo vino de nuestra tradición.