Malvasia Puntinata 'Lavente' Emiliano Fini 2023

La Malvasia Puntinata ‘Lavente’ de Emiliano Fini nace en suelos volcánicos de toba, y ya el nombre cuenta esta origen. Después de la fermentación espontánea, el afinamiento se lleva a cabo sobre las lías finas y, también gracias a una larga estancia en botella, el vino adquiere un carácter vertical, redondo y preciso. En nariz se abre a notas florales y frutales típicas de Malvasia, con matices salinos típicos del terroir. En boca es fresco, con una textura suavizada por el contacto con las lías y una salinidad que alarga el final. Se marida bien con la cocina laziale, tradicionalmente ligada a esta variedad: una combinación ideal son los supplì al teléfono, donde la fritura crujiente y el relleno fundente encuentran correspondencia en la mineralidad y frescura del vino