Malvazija Pietra 2023

Malvazija es una de las limitadísimas etiquetas de Vini Pietra: la bodega simplemente traduce al italiano el término dialectal esloveno "kripa", del que deriva Kreplje, que es precisamente el nombre del pueblo donde se encuentra el taller creativo de Marko Tavčar. La piedra es de hecho el elemento que distingue esta región: una caliza dura e irregular, capaz de reflejarse poderosamente en las uvas y los vinos locales.

Malvazija de la micro bodega Vini Pietra es la interpretación de la Malvasia Istriana en pureza, proveniente de vides que tienen una edad comprendida entre los 15 y los 35 años cultivadas sin ningún uso de productos químicos de síntesis. El territorio en el que arraigan es el del Kras, es decir, el Carso Esloveno, justo al otro lado de la frontera y a pocas decenas de kilómetros al norte de Trieste: el suelo aquí tiene un comportamiento muy irregular, con una cobertura de tierra que varía desde una profundidad mínima de 60 centímetros hasta 2 metros, cubriendo una plataforma constituida por pura caliza. La altitud se se acerca a los 300 metros sobre el nivel del mar, con pendientes también bastante escarpadas, mientras que el clima está dominado por las influencias glaciares del viento de Bora y la más suave proximidad al golfo del Adriático. La vendimia se realiza absolutamente a mano y la maceración en las pieles durante 3 días tiene lugar en tanque de acero, al igual que la fermentación espontánea llevada a cabo por las únicas levaduras autóctonas. El posterior afinamiento se lleva a cabo en tanque de cemento durante algunos meses y el embotellado se realiza sin filtraciones, ni clarificaciones, con el uso de sulfitos reducido al mínimo indispensable.