Manzoni Bianco 'Fontanasanta' Foradori 2023

El Manzoni Bianco “Fontanasanta” de Foradori es uno de los grandes blancos italianos, una fusión quirúrgica entre amplitud aromática y refinada salinidad. Elisabetta Foradori es una de las mujeres más importantes en el mundo del vino artesanal, heredera de una tradición vitivinícola familiar que tiene sus raíces en 1939, año de fundación de la bodega situada en Mezzolombardo. Desde 1984, Elisabetta ha tomado las riendas de la empresa familiar, dando un impulso decisivo hacia una viticultura de calidad absoluta, convirtiendo todo el viñedo a la biodinámica y arrancando las variedades internacionales presentes para replantar variedades autóctonas como Nosiola y Teroldego. Hoy, al timón de la bodega encontramos a su hijo Emilio, quien, con el constante apoyo de Elisabetta, sigue adelante en la realización de líquidos territoriales y dotados de gran fineza, transversales y apreciados tanto por los aficionados de larga data como por los neófitos.

El vino Fontanasanta se obtiene de uvas de Incrocio Manzoni en pureza, provenientes de la homónima viña Fontanasanta caracterizada por suelos de matriz calcárea-arcillosa.En el viñedo se siguen los preceptos de la biodinámica, utilizando solo preparados naturales además de dosis homeopáticas de cobre y azufre, mientras que en bodega se procede con fermentación alcohólica espontánea en cubas de cemento y maceración sobre las pieles de aproximadamente una semana. El líquido luego se afina durante 7 meses en barrica de acacia, antes de ser embotellado sin sufrir clarificaciones ni filtraciones.

El “Fontanasanta” Manzoni Bianco se presenta en la copa con un vestido pajizo intenso y luminoso. Nariz amplia y refinada, de gran pureza, con notas de cáscara de cítrico, fruta exótica, flores blancas y toques minerales. El sorbo es armonioso y cohesionado, un encuentro magistral entre pulpa jugosa y trama salina refinada, que enriquece la bebida. Un gran blanco de territorio, decididamente irrenunciable.