Marsannay Marchand Tawse 2022
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Marsannay de Marchand-Tawse es un Pinot Noir de gran elegancia, producido por una célebre bodega de la Côte de Nuits. Se trata de una versión bastante corpulenta de Borgoña rojo, pero tratada con delicadeza en la vinificación, con un solo ‘pigiage’ diario. El largo envejecimiento con un pequeño porcentaje de madera nueva otorga profundidad y complejidad. En nariz emergen intensos aromas de fruta con un final de especias dulces. En boca es jugoso y amplio, con taninos sedosos y un final muy sabroso, de gran fineza
El Marsannay firmado Marchand-Tawse es un Pinot Noir de la Côte de Nuits, Borgoña, capaz de destacarse por estructura y amplitud expresiva. La historia de la Maison Marchand-Tawse comenzó en 2011, cuando los canadienses Pascal Marchand y Moray Tawse iniciaron oficialmente su colaboración como Maison dé Negoce, vinificando uvas compradas en Borgoña a viticultores de confianza. Mientras Moray Tawse, empresario en el ámbito financiero y propietario de la bodega canadiense Tawse Winery, es un rostro relativamente nuevo por estas partes, Pascal Marchand se ocupa de la producción de vino en Borgoña desde los años 80, habiendo ligado su historia a prestigiosas realidades de la Côte d’Or.
Marchand-Tawse Marsannay proviene de uvas Pinot Noir en pureza cultivadas de acuerdo a los principios de la agricultura biológica certificada en terrenos compuestos principalmente de arcilla y caliza. Tras la cosecha, las uvas se vinifican en rojo, en un 35% con racimo entero, con 5 días de maceración en frío y fermentación alcohólica en barricas de roble, asociada a 18 días en total de contacto entre el mosto y las pieles. La fermentación maloláctica se lleva a cabo y el vino envejece entonces por 17 meses en barricas de roble francés del bosque de Jupilles, nuevas en un 10%. A lo largo de todo el ciclo productivo se excluye cualquier operación de clarificación y filtración.
El Marsannay de Marchand-Tawse tiene un color rojo rubí tenue con reflejos granates. El olfato se juega en intensos recuerdos de ciruela roja y fresa, enriquecidos con matices de especias finas como la canela y la nuez moscada. Amplio, estructurado y jugoso el sabor, caracterizado por unelegante trama tánica y un persistente final salino. En cuanto a la combinación, este Marsannay se realza acompañado de platos a base de caza o carnes rojas, como el pato, el corzo o el ciervo.
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