'Matre' DS Bio 2024

“Matre” representa la interpretación por parte de la bodega DS Bio de un terroir tan peculiar como desconocido. La zona es la del interior de Lazio, en los límites con el Parque Nacional de Abruzzo, en el territorio del municipio de Pescosolido a una altitud de 630 metros sobre el nivel del mar y en un clima marcado por la intersección de las corrientes provenientes de la Maiella y del Valle de Roveto. Una etiqueta que celebra la tierra y la importancia de salvaguardar un patrimonio ampelográfico tradicional.

El “Matre” de la bodega DS Bio es un Blanco del Frusinate elaborado a partir de uvas absolutamente típicas de esta parte de Lazio: el Maturano, variedad salvada de la extinción precisamente por estos cultivadores, constituye el 60% de la masa; el Trebbiano, variedad compartida con el resto del centro de Italia, pero que aquí tiene peculiaridades propias, para el restante 40%. Las vides son venerables centenarias aún a pie franco de selección masal y habitan en terrenos sueltos y drenantes, de textura franco-arcillosa y con buena presencia de materia orgánica. Se crían criados con el ancestral sistema de la alberata, es decir, “casados” con el olivo y otras especies arbóreas locales y para cosecharlas, necesariamente a mano, es obligatorio escalar por escaleras de peldaños altísimos. En bodega las uvas se dejan macerar con las pieles durante 2 días en cubas de cemento y la posterior fermentación alcohólica procede espontáneamente por obra de las levaduras indígenas. El trasiego se realiza por gravedad en recipientes de cemento limpios, donde el vino reposa durante un período de maduración de algunos meses, concluyendo luego con un afinamiento de 12 meses en botella: las operaciones de clarificación del vino se realizan solo a través de la acción del tiempo.