Merlot Mlecnik 2015
ArtesanalesEl Merlot de Mlecnik es el único vino tinto de la bodega eslovena. Tras la fermentación alcohólica espontánea por parte de levaduras autóctonas, el vino se afina durante 24 meses en barricas de roble, antes de un descanso adicional en botella. En nariz se perciben notas vegetales de hojas de tomate, notas de ciruela y violetas con aromas de tabaco en un sorbo rico en taninos.
El Merlot de la realidad vitivinícola eslovena Mlecnik se configura como una interpretación artesanal de preciosa riqueza y encanto, producida en la zona de Vipavska Dolina. Desde hace más de dos siglos, la familia Mlecnik es la guardiana de esta área, pero fue a finales de los años 80 cuando se produjo el salto cualitativo real con el abandono de la venta de vino a granel en favor del embotellado interno bajo su propio nombre. Hoy, al frente de la bodega se encuentra Valter Mlecnik, un talentoso viticultor que ha sido hábil en respetar las antiguas y consolidadas tradiciones transmitidas de generación en generación.
El Mlecnik Merlot Vipavska Dolina se elabora solo con uvas Merlot cultivadas en suelos compuestos de margas, arcillas y rocas kársticas de acuerdo con los principios de la agricultura biológica, certificada desde 2005. Una vez que los racimos han alcanzado el grado perfecto de maduración, se procede con la cosecha manual y el despalillado, con la fermentación alcohólica llevada a cabo exclusivamente por levaduras autóctonas. El consiguiente período de envejecimiento tiene lugar en barricas de roble durante 24 meses, al final de los cuales el vino es embotellado. A lo largo de todo el proceso de vinificación, la masa no sufre ninguna clarificación, filtración ni adición de sulfitos.
El Merlot esloveno de Mlecnik exhibe un color rojo granate con matices violáceos. Vivo el mosaico olfativo, definido por aromas frutales y florales, adornados con perfumes de hoja de tomate y tabaco. En boca muestra un notable equilibrio entre la suavidad sedosa y la brillante frescura, con una estructura tánica rica y compleja. Duradero el final de excepcional correspondencia gusto-olfativa. Un Merlot de excelente versatilidad en la combinación comida-vino, que se puede maridar con platos a base de diversas carnes, quesos curados y sabrosas preparaciones con setas.