'Montemarino' Cascina degli Ulivi - Bellotti
ArtesanalesEl Montemarino de Cascina degli Ulivi es un vino blanco obtenido de uvas de viejas vides trabajadas en biodinámica y macerado durante 3 días en las pieles. En nariz es generoso con notas de fruta madura, avellana y caramelo, con toques de pedernal. En boca es elegante, marcadamente mineral y salado, fresco y consistente. Vino Artesanal, Triple A
El Montemarino de Cascina degli Ulivi - Bellotti es un blanco de personalidad arremetida, herencia de uno de los viticultores que han hecho la historia del vino artesanal. Si es cierto que la enología y la agricultura son un binomio indisoluble, la figura de Stefano Bellotti ha enriquecido ambos campos gracias a una visión a largo plazo y pionera. Entre los primeros convencidos defensores de la biodinámica, tanto que la adoptó a mediados de los años 80, Stefano ha señalado el camino a nuevas generaciones de viticultores, aunque inicialmente fue considerado visionario e incluso esotérico. Una revancha posterior la de Stefano, dado que la biodinámica es hoy adoptada por algunas de las bodegas más célebres del mundo, aunque su papel no se ha limitado solo a esto, sino también a la valorización de un territorio menospreciado por producciones a menudo impersonales, dando vida a vinos capaces de desafiar el tiempo de manera virtuosa. Un gran legado cultural que no podemos permitirnos desperdiciar.
El blanco Montemarino proviene de viñas viejas de más de 60 años que se asientan en suelos calcáreos. En la viña se trabaja desde siempre de manera escrupulosa y atenta, manteniendo rendimientos bajísimos y respetando el equilibrio natural del territorio, siguiendo los preceptos de la biodinámica e interviniendo (solo si es necesario) con preparados naturales, cobre y un poco de azufre. En la bodega se continúa con fermentación alcohólica espontánea y breve maceración sobre las pieles. Finalmente, el vino no sufre ninguna adición de sulfitos.
El vino Montemarino se presenta en la copa con un vestido amarillo pajizo intenso que vira hacia el dorado. Nariz compleja y multiforme, que se expresa con la arrolladora gradualidad de los grandes vinos artesanales, y despliega en sucesión notas de fruta madura, avellana, caramelo y toques salinos. El sorbo es espléndido, rítmico y vital, pero al mismo tiempo de textura rica y seductora, alargado por un notable impulso salino. Icono ineludible del vino italiano.