Montepulciano d'Abruzzo Riserva Praesidium 2020
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Montepulciano d’Abruzzo Riserva quiere transmitir el espíritu de Abruzzo. Después de una fermentación con levaduras indígenas, este vino sufre una evolución larga y meditada: primero 20 meses en acero, luego otros 20 en barricas de roble y finalmente 6 meses en botella, 4 años de espera antes de poder finalmente encontrarlo. El resultado es un vino de gran personalidad con en nariz complejos aromas de fruta madura, especias y cuero, luego un ataque poderoso en boca. El sorbo armónico y dinámico ya es sorprendente, pero este vino puede madurar aún más
El Montepulciano d’Abruzzo Riserva Praesidium representa una expresión ancestral de Montepulciano producida en la cuna originaria de esta importante variedad abruzzese. De hecho, algunos estudiosos afirman que el origen del Montepulciano debe buscarse en el interior de Aquila, en particular en las colinas del Valle Peligna, territorio en el que opera la pequeña realidad vitivinícola Praesidium. Independientemente de esto, la familia Pasquale, al frente de la bodega, elabora un Montepulciano d’Abruzzo Riserva con rasgos auténticamente tradicionales, alejado de cualquier forma de conformismo enológico.
La producción del Montepulciano d’Abruzzo Praesidium Riserva comienza con el cultivo de solo uvas Montepulciano crecidas entre las colinas de la zona occidental del Valle Peligna, a unos 400 metros de altitud. Las vides se benefician de la matriz arcillosa de los terrenos, ricos en esqueleto, guijarros silíceos y caliza, así como de la conducción biológica aplicada por la familia Pasquale. Tras la cosecha, realizada completamente a mano, las uvas se despalillan en cubas de acero inoxidable, donde la fermentación alcohólica ocurre de manera totalmente espontáneagracias a la sola acción de los levaduras indígenas, acompañada de unas dos semanas de maceración en las pieles. El largo periodo de envejecimiento se lleva a cabo luego en cubas de acero inoxidable durante 20-24 meses y en barricas de roble de Eslavonia y tonneau de roble francés durante otros 20-24 meses.
En la copa, el Montepulciano d’Abruzzo Riserva de Praesidium revela un vestido rojo rubí profundo con reflejos granate. El olfato ofrece notas de cereza al licor, sotobosque, cuero y pimienta negra, con sensaciones de avellana tostada que emergen del fondo. Muy intenso y sabroso el sabor, dotado de una estructura robusta y taninos finamente integrados, con un final persistente y sorprendentemente dinámico.
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