Moscato d'Asti Canelli 'Sant'Ilario' Ca' d'Gal 2024
El "Sant'Ilario" es una rica interpretación de Moscato d'Asti que nace de viñedos que tienen una edad media de 70 años. Desprende ricos aromas de durazno, fruta amarilla y hierbas aromáticas. En boca es dulce, amplio, mineral y muy fresco, con una consistencia cremosa y elegante
El Moscato d’Asti “Sant’Ilario” es un vino dulce espumoso de personalidad amplia y elegante, una de las grandes expresiones de Moscato de la bodega Ca’ d’Gal. Se produce con las uvas aromáticas y doradas de dos pequeños viñedos situados en la localidad de Canelli, alimentados por un terreno óptimo: ligero, tendente al blanco, calcáreo.
Las uvas de las que nace el Moscato d’Asti “Sant’Ilario” se cosechan en su plena madurez, para captar completamente todo su potencial aromático y sus características más complejas. El microclima templado, determinado por inviernos rigurosos, otoños lluviosos y veranos secos, garantiza a los racimos de Moscato estructura y cuerpo, junto con frescura y mineralidad. La vinificación se lleva a cabo en autoclave de acero, no antes de haber dejado decantar el mosto durante una noche. El proceso productivo prevé una serie de fermentaciones autóctonas activadas por levaduras indígenas y, finalmente, una fermentación conclusiva a temperatura controlada en primavera, con una duración de algunos días. A finales de mayo el vino se embotella, en modalidad isobárica y previa filtración, y puesto en el mercado no antes de septiembre.
El Moscato d’Asti “Sant’Ilario” Ca’ d’Gal se presenta en un hermoso color amarillo intenso animado por matices dorados y por un perlage fino. En nariz es amplio y elegante, con notas muy agradables de fruta amarilla. En boca regala una encantadora dulzura que nunca corre el riesgo de ser pesada o empalagosa. Sostenido por una buena frescura, el “Sant’Ilario” estimula los sentidos con una presencia carbónica cremosa y aterciopelada, nunca invasiva. Cuentan los cuentos que el largo final, con matices de interesante complejidad.