Moscato d'Asti 'Vite Vecchia' Ca' d'Gal 2018
La “Vecchia Vite” de Ca’d’Gal es la apoteosis del Moscato d’Asti: un vino dulce espumoso de vides de edad media de 60 años y dejado envejecer en botella durante al menos 3 años. Durante este largo envejecimiento se carga de complejidad aromática, refinamiento y elegancia: los aromas varietales de fruta, cítricos y melocotón blanco dan paso a notas delicadas de hierbas aromáticas, romero, salvia y especias orientales en un sorbo suave, armónico y muy agradable
El Moscato d’Asti “Vite Vecchia” de Ca’ d’Gal nace en Valdivilla de Santo Stefano Belbo en la amplia provincia de Asti. La bodega nace en 1990 gracias a la pasión y al proyecto de Alessandro Boido, quien ha sabido hacer tesoro de la memoria y de la tradición que su padre le transmitió. El camino ha sido largo y caracterizado por pruebas e investigaciones: solo siete años más tarde, de hecho, ve la luz la primera botella de Moscato, fruto de una elaboración atenta a los detalles y testimonio de las innumerables excelentes potencialidades que esta tierra era capaz de liberar. En 2003, Alessandro decide experimentar un tiempo más largo de reposo en botella de su moscato: saldrá, de hecho, esta añada al mercado solo en 2009. El respeto por la naturaleza y por las fases de maduración y desarrollo de las plantas y de la materia prima completan el cuadro de la filosofía de trabajo de la bodega.
Los viñedos del Moscato d’Asti “Vite Vecchia” de Ca’ d’Gal tienen en promedio 60 años de edad y las plantas hunden sus raíces en zonas collinarias con suelo compuesto de sedimentación marina, de textura media con presencia masiva de arena; la exposición es al sur de la región Piemonte, en el corazón de las Langhe, poco distante de Alba, ideal para que las uvas alcancen la perfecta maduración. El clima se caracteriza por inviernos rigurosos, lluvias copiosas sobre todo en primavera y otoño; el verano es cálido con presencia de humedad y sequedad. La vendimia es manual y suele llevarse a cabo entre finales de septiembre y principios de octubre; en la bodega se realiza una prensado suave para extraer las partes aromáticas de la uva y posteriormente la fermentación alcohólica en autoclave gracias a la acción de las levaduras autóctonas; se afina 36 meses en botella en cajas de madera colocadas en la arena.
A la vista, el Moscato d’Asti “Vite Vecchia” de Ca’ d’Gal se presenta de un amarillo pálido con matices dorados y reflejos brillantes; en nariz, el bouquet de aromas es amplio y complejo y recuerda a la miel de acacia, la salvia, la menta y un agradable final cítrico. En boca es elegante, envolvente y delicado con ligera presencia carbónica y una persistente frescura en el final que invita a beber copa tras copa. En maridaje es excelente con postres de cuchara a base de crema y chocolate, pastelería seca y panettone. Perfecto para las celebraciones de cumpleaños o aniversarios con los amigos de siempre, disfrutando de un producto artesanal, nacido de la pasión y la conciencia de quienes cada día trabajan los frutos que la naturaleza regala.