Moscato Passito 'Redento' La Caudrina 2020
El Moscato Passito "Redento" es un vino dulce de carácter suave y blando, ideal para meditación o en combinaciones con quesos azules, pastelería seca o foie gras. En nariz despliega notas intensas y ricas, que recuerdan la fruta seca y las especias dulces, con toques de vainilla y fruta tropical azucarada. En boca desarrolla un sorbo dulce y envolvente, de buena densidad y cuerpo, con infinita persistencia
El Moscato Passito 'Redento' La Caudrina constituye un atractivo y armonioso vino de postre piemontés. La historia de La Caudrina, una realidad vitícola del Cuneo que ha contribuido en gran medida a la valorización del Moscato d'Asti, comienza durante los años 40 en Castiglione Tinella gracias a Redento Dogliotti, a quien esta etiqueta quiere rendir homenaje. Sin embargo, el salto de calidad ocurrió en los años 70 con su hijo Romano, quien comenzó a embotellar y vender de forma independiente su propio Moscato d'Asti. Hoy, al frente de la bodega se encuentra el mismo Romano Dogliotti, acompañado por su esposa Bruna y sus hijos Alessandro, Sergio y Marco, en un marco familiar que rinde homenaje a la tradición reinterpretándola con la ayuda de las más modernas tecnologías.
La Caudrina 'Redento' Moscato Passito se produce exclusivamente con Moscato Bianco proveniente de cepas plantadas en 1968. Las viñas, arraigadas en suelos arcillo-calcáreos expuestos al suroeste, se encuentran a 320 metros sobre el nivel del mar. Una vez cosechados, los racimos se dejan pasar y aplastados, con el mosto que se coloca en tanques de acero para la fermentación alcohólica a temperatura controlada. Una vez terminado el proceso fermentativo, la masa se limpia y filtra y luego se transfiere a barricas para la maduración de 18 meses, al final de la cual el vino se filtra nuevamente y se embotella. Después de al menos 6 meses de afinamiento adicional en vidrio, el 'Redento' está finalmente listo para salir al mercado.
En la copa, el 'Redento' Moscato Passito de La Caudrina muestra un color amarillo dorado brillante. El bagaje olfativo trae consigo notas dulces e intensas de frutas secas, miel, especias, hierbas aromáticas, frutas tropicales y vainilla. Sabor suave y delicado, de envolvente densidad y excelente dulzura.