Muffato della Sala' Castello della Sala Antinori 2023 - 50cl
El Muffato del Castello della Sala, una de las fincas de los Marqueses Antinori, es un vino dulce luminoso y seductor. En nariz es un vino que se revela de gran intensidad aromática y gustativa, con notas de fruta confitada, miel, notas yodadas y casi marinas con un toque cítrico. En boca es envolvente y el proceso de botritización otorga una sensación dulce bien integrada con la frescura que emerge después del sorbo
El “Muffato della Sala” de la finca Castello della Sala, propiedad de los Marqueses Antinori, es una perla rara y preciosa, producida en cantidades limitadas. No se trata de un simple vino de postre, sino de un muffato. Esto significa que durante la fase de pasificación en planta, los racimos están afectados y cubiertos por el llamado moho noble, Botrytis Cinerea, capaz de aportar una complejidad y una personalidad absolutamente únicas. Es un fenómeno bastante raro en el suelo italiano, a diferencia de la zona francesa de Sauternes, y la firma de Antinori ha querido llevar la excelencia hasta este precioso destino. Para que este fenómeno ocurra es necesaria la coincidencia de varios factores ambientales y climáticos, que se encuentran cerca de Orvieto, en Umbria. El “Muffato della Sala” tiene un sabor y un aroma inconfundibles, que definen una personalidad incisiva y fascinante.
la parte restante de Traminer y Riesling. Estas uvas provienen de viñedos con suelos arcillosos y ricos en fósiles marinos, situados a una altitud comprendida entre los 200 y los 350 metros sobre el nivel del mar. Al tener que evaluar muy bien el grado de botritización de los racimos, la vendimia se realiza manualmente en varias pasadas, multiplicando así las entradas en el campo y escalonando las fases de vendimia relativas a un único viñedo. Una vez llegadas a la bodega, las uvas son seleccionadas nuevamente y luego enviadas a una ligera pisada. Después de la fase de fermentación comienza el afinamiento en barricas de roble francés que dura aproximadamente 6 meses.
El Muffato di Castello della Sala tiene un color amarillo dorado brillante. El aroma es intenso y envolvente, con notas de fruta confitada, miel, cítricos y los típicos matices dados por la Botrytis que recuerdan vagamente al azafrán y muchas hierbas aromáticas. En boca sorprende por su equilibrio perfecto entre dulzura y frescura, insertadas en un cuerpo pleno y envolvente. Imposible no entrar en sintonía con este vino mágico: una vez probado,