Nebbiolo Bajaj 2023
ArtesanalesEl Nebbiolo de Bajaj es un vino tinto extremadamente aromático producido en el corazón del Roero. En nariz expresa delicadas notas afrutadas y florales, mientras que en boca es jugoso y suave, con taninos sedosos y bien presentes. ¡Un vino perfecto para acompañar parrilladas entre amigos, o para disfrutar junto a una buena tabla de quesos y embutidos!
El Langhe Nebbiolo de Bajaj se configura como un vino tinto dinámico y accesible pensado para la cotidianidad. De hecho, aunque a menudo se tiende a asociar el Nebbiolo exclusivamente a vinos estructurados y austeros como el Barolo, si se cultiva y trabaja adecuadamente, esta noble variedad de uva también es capaz de dar origen a expresiones de más fácil lectura. Esta convicción ha guiado a la familia Moretti, propietaria de la finca Bajaj, en la realización de este Langhe Nebbiolo, producido en respeto de los equilibrios de la naturaleza.
Bajaj Langhe Nebbiolo proviene únicamente de uvas de la variedad homónima de bayas negras cultivadas dentro del municipio de Monteu Roero, exactamente en la parcela de Gaiuccio, donde el suelo está compuesto principalmente de arena blanca y caliza. La viticultura adoptada por la familia Moretti se basa en los principios de la lucha guiada. En la bodega, los racimos son primero despalillados y luego fermentados en cubas de acero inoxidable para la fermentación alcohólica a temperatura controlada, iniciada con un pied de cuve. Durante la maceración con las pielesse realiza un delestage y luego frecuentes remontajes y pisoteos. La fase de maduración posterior, que se prolonga durante algunos meses, tiene lugar entre barricas de roble agotadas y acero y precede el ensamblaje y el embotellado final.
El Langhe Nebbiolo Bajaj tiene un color rojo rubí tenue. El olfato propone delicados aromas de frutas rojas como la cereza y la fresa silvestre que se combinan con perfumes de flores y ligeros recuerdos especiados. Fresco y jugoso la entrada en el paladar, con taninos suaves y una larga persistencia afrutada. Se trata de un Nebbiolo pensado para ser disfrutado desde su salida al mercado, además de contar con una excelente capacidad de envejecimiento.