Nebbiolo Paolo Scavino 2023
El Nebbiolo de Paolo Scavino es un elegante e identitario vino tinto piemontés que expresa con franqueza y finura la variedad que lo compone. Expresa en nariz un bouquet aromático varietal y delicado, liberando aromas de rosas marchitas, violetas, cerezas y especias como nuez moscada y regaliz. En boca es limpio y enérgico, con una frescura vibrante y dinámica y una textura tánica armónica y suave.
El Nebbiolo firmado por Paolo Scavino se presenta con un perfil olfativo delicado y al mismo tiempo complejo. La esencia de la uva se manifiesta claramente en la nariz, acompañada de una estructura de fondo vibrante, en la que los taninos, dóciles pero decididos, se equilibran con una frescura lineal, que facilita el paso del trago. Una botella rica en calidad, que año tras año se confirma siempre en excelentes estándares cualitativos, demostrando el excelente trabajo realizado por la bodega de Castiglione Falletto.
El Nebbiolo firmado por Paolo Scavino proviene de uvas que crecen dentro de diferentes parcelas vitícolas esparcidas por el territorio de las Langhe. Durante la cosecha manual, los racimos se seleccionan con cuidado y atención, y son transportados inmediatamente a los locales destinados a la vinificación. Aquí se lleva a cabo el despalillado, y las mejores bayas se dirigen a la fase de prensado suave. El mosto comienza la fermentación en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. La fase final de crianza se divide: primero se procede con un semestre en acero, luego se continúa con un breve paso en barrica de roble, al final del cual el vino está listo para ser embotellado y comercializado.
El vino Nebbiolo de Paolo Scavino se presenta a la vista con un color ligeramente claro, pero con una bonita brillantez. En nariz se perciben notas típicamente varietales, en las que la violeta marchita rodea las cerezas y los recuerdos más especiados y balsámicos. En boca es de cuerpo medio, con un sorbo puntual y nítido, que envuelve el paladar con una frescura viva y dinámica, de la que emerge un tanino equilibrado y de grano fino. Una etiqueta con la que siempre se va a lo seguro, de gran fiabilidad, perfecta para acompañar primeros y segundos platos de tierra.