Nebbiolo 'Picotener' Enrico Serafino 2022
El Nebbiolo "Picotener" de la bodega Enrico Serafino es un vino tinto territorial e icónico perfecto para sumergirse en el maravilloso territorio de las Langhe. Se elabora con uvas homónimas en pureza cuidadosamente seleccionadas y un envejecimiento de 12 meses en barricas de roble. El color rojo rubí brillante introduce aromas de fruta roja y flores mientras el paladar disfruta de un sorbo largo y refinado
El Nebbiolo "Picotener" de Enrico Serafino es un tinto agradablemente frutal, fresco y elegante, que resalta las mejores características varietales de un biotipo particular de la variedad emblemática de Langhe: el Picotener. Se trata de una antigua variante, caracterizada por un vigor productivo limitado y bajos rendimientos naturales. Precisamente por esto ha sido relegada a lo largo de los siglos en favor de clones más productivos y rentables en términos comerciales. Enrico Serafino ha querido recuperar y volver a presentar el Picotener, revelando así su rostro auténtico y olvidado. La producción sigue las costumbres del territorio, regalando un vino de gran tipicidad expresiva, muy fiel a la tradición.
El "Picotener" es un Nebbiolo en pureza realizado por Enrico Serafino, un nombre histórico del vino piemontés. La bodega de Canale fue creada a finales del siglo XIX y aún hoy es una importante realidad del territorio. Gestiona 60 hectáreas de viñedos, tanto en la zona de Roero como en las prestigiosas denominaciones de Langhe de Barbaresco y Barolo.A pesar del constante crecimiento de las dimensiones, la empresa ha sabido conservar un rostro artesanal. Todas las cosechas se realizan manualmente con una cuidadosa selección de los racimos antes de proceder a las vinificaciones. Las uvas de Picotener provienen de viñas que tienen una edad de 10-12 años y se cultivan en exposiciones soleadas orientadas al sur, sureste y suroeste, caracterizadas por la presencia de suelos compuestos de arenas y arcillas. Las uvas son despalilladas y llevadas a fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, con una maceración en las pieles de unos veinte días y periódicos délestage. El vino madura durante 12 meses en grandes barricas de roble de 25 y 40 hectolitros.
El tinto Nebbiolo "Picotener" de Enrico Serafino es una etiqueta de la memoria, que resalta la personalidad única y las características peculiares de este biotipo particular de Nebbiolo, cultivado sobre todo en la zona que asciende desde Piemonte hacia el Valle d’Aosta. A la vista se presenta de color rojo rubí brillante, con ligeras matices púrpuras. El cuadro olfativo es de gran tipicidad varietal, con aromas florales de violeta y pétalos de rosa seca, aromas de guinda, grosella roja, frambuesa, fresas silvestres y delicadas sensaciones especiadas. De media estructura, tiene una textura tánica fina y bien integrada a un fruto aún fragante y rico, que acompaña armoniosamente hacia un final largo y persistente.