Negroamaro del Salento 'Cosimo Varvaglione' Varvaglione 2020
El Negroamaro del Salento 'Cosimo Varvaglione' de Varvaglione es un intenso vino tinto, producido en honor a una figura importante para la bodega. Se trata de una versión refinada y robusta de este tinto del sur, un vino para ocasiones elegantes. En nariz se revela amplio y complejo, con notas de frutos rojos, especias como canela, pimienta y notas de tabaco sobre un fondo de regaliz. El sorbo es pleno y envolvente, con un buen equilibrio entre calidez y frescura. Perfecto para acompañar platos refinados a base de carne
El Negroamaro del Salento Colección Privada ‘Cosimo Varvaglione’ representa una etiqueta de alto prestigio que testifica el vínculo de la familia Varvaglione, al frente de la bodega homónima, con su tierra. La bodega puede presumir de más de un siglo de historia vitivinícola, habiendo sido fundada en 1921 en Leporano, en la provincia de Taranto. A lo largo del tiempo, cuatro generaciones de los Varvaglione se han sucedido, siendo la propiedad actualmente dirigida por Cosimo junto a su esposa Maria Teresa y sus hijos Marzia, Angelo y Francesca. Entre los fundamentos que dirigen la filosofía productiva de la familia se encuentran el cuidado meticuloso de los procesos de vinificación, durante los cuales se utilizan tecnologías de vanguardia, y la sostenibilidad ambiental, un valor cada vez más importante para los Varvaglione.
La Colección Privada ‘Cosimo Varvaglione’ Negroamaro del Salento Varvaglione es un 100% Negroamaro de viejas viñas cultivadas dentro de la provincia de Taranto. Una vez recogidos los racimos, son transportados a la bodega, donde se fermentan en tanques de acero inoxidable, contenedores en los que se lleva a cabo la fermentación alcohólica con maceración en las pieles a una temperatura controlada entre 24 y 26 °C. A continuación, se lleva a cabo la fermentación maloláctica completa, al final de la cual el vino se trasiega en barricas de roble francés y tonneau de roble americano para el envejecimiento de al menos 6 meses que precede el embotellado final.
El Negroamaro del Salento Varvaglione Colección Privada ‘Cosimo Varvaglione’ tiene un color rojo rubí intenso con reflejos púrpuras. El generoso mosaico olfativo se compone de vivos aromas frutales de cereza y profundos aromas especiados de pimienta y canela, enriquecidos con notas de tabaco y regaliz en el final. Sabor muy cálido y salado, concentrado pero equilibrado, con una trama tánica aterciopelada que da paso al persistente final balsámico.