Nerello Mascalese 'Nzemmula' Bruno Ferrara Sardo 2018
ArtesanalesEl Nerello Mascalese 'Nzemmula' de Bruno Ferrara Sardo es el único vino, por ahora, de esta pequeña bodega. Todas las vides son viejas, uno de los grandes méritos del Etna, donde las vides se mantienen sanas durante décadas. La producción, artesanal, se lleva a cabo en la contrada de Allegracore, donde Bruno vinifica el Nerello exclusivamente en acero. Esto permite que el nerello, uva intensa y fina por naturaleza, mantenga una gran frescura de los aromas y tensión en el paladar. En nariz se perciben toques típicos de frutas rojas, salinidad y piedra, los rasgos clásicos del volcán, pero también hierbas mediterráneas. En el paladar es rico, fresco, el sorbo es profundo y meditativo. Rústico pero elegante, una combinación realmente emocional
El Nerello Mascalese ‘Nzemmula’ es el vino símbolo del viticultor etneo Bruno Ferrara Sardo, una interpretación de Nerello Mascalese de pureza sublime y sinceridad expresiva. Este productor cultiva apenas 2 hectáreas de viejas viñas localizadas en el municipio de Randazzo, exactamente en Contrada Allegracore, en el lado norte del volcán. De estas obtiene una producción muy limitada, con apenas 2.000-4.000 botellas producidas al año, dedicadas enteramente a una sola etiqueta. El apelativo ‘Nzemmula’ proviene del dialecto local y se traduce como “juntos”, representando una invitación a la convivialidad y a la compartición.
Bruno Ferrara Sardo Nerello Mascalese ‘Nzemmula’ nace de una sólida base de Nerello Mascalese, a la que se le añade apenas un 3% de uvas Nerello Cappuccio, variedad representada por plantas muy viejas. Las cepas se asientan en suelos de naturaleza volcánica situados a una altitud de 700 metros sobre el nivel del mar y se cultivan excluyendo el uso de sustancias químicas de síntesis, utilizando solo cobre y azufre en la lucha fitosanitaria. Después de la vendimia, realizada rigurosamente a mano, los racimos se vinifican en rojo mediante fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable, acompañada de 15 días de contacto entre el mosto y las pieles. También la fase de maduración posterior tiene lugar en acero y el vino se embotella finalmente sin sufrir ninguna operación de clarificación o filtración.
A la vista, el Nerello Mascalese ‘Nzemmula’ de Bruno Ferrara Sardo expresa una coloración rojo rubí claro y transparente. El conjunto aromático se compone de fascinantes perfumes de fresa, cereza, melocotón y tomillo, enriquecidos por complejas evocaciones de tabaco y grafito y por toques yodados. Suntuoso el ingreso al paladar, donde el tanino suave e integrado es acompañado de una excelente frescura-sápida, elementos que se combinan en un desarrollo intenso y persistente.