Nero Ossidiana Tenuta di Castellaro 2021
Artesanales
Variedades inusuales
Orgánicos y biodinámicosEl Nero Ossidiana es un célebre vino tinto siciliano obtenido de uvas autóctonas, como Corinto y Nero d’Avola, y envejecido durante 8 meses en barrica. Tiene una personalidad intensa y decidida, caracterizada por aromas afrutados, especiados y minerales, mediterráneos y salinos. El sorbo es cálido y estructurado, sostenido por una excelente frescura y una típica salinidad.
El Nero Ossidiana de Tenuta di Castellaro es un tinto siciliano profundo y matizado, que une el calor mediterráneo a una profunda salinidad. Sería el caso de hablar de isla en la Isla, dado que la Tenuta di Castellaro, una realidad vitivinícola consolidada que hoy cuenta con 17 hectáreas de viñedos, se encuentra en Lipari, una de las más conocidas entre las islas Eolias que forman parte de Sicilia. A dirigir la espléndida bodega siciliana está Massimo Lentsch, un empresario bergamasco cautivado por Sicilia, aunque el verdadero cambio se produce tras el encuentro con Salvo Foti, uno de los enólogos sicilianos más competentes y conocidos que sigue la empresa hasta hoy. La intervención dirigida, las fermentaciones espontáneas, el bajo impacto ambiental y una gran sensibilidad son algunos de los requisitos fundamentales que llevan a la realización de vinos de marcada adherencia territorial pero al mismo tiempo de gran clase y fineza.
El vino Nero Ossidiana se obtiene de un coupage compuesto principalmente por Corinto Nero, una variedad autóctona local, y un pequeño porcentaje de Nero d'Avola. En el viñedo, donde se utiliza el sistema de alberello, se siguen los los dictámenes de la agricultura biológica, excluyendo el uso de sustancias químicas o de síntesis y ayudándose solo con un poco de cobre y azufre. En la bodega se continúa con fermentaciones alcohólicas espontáneas sin control de temperatura y una larga maceración en las pieles. El líquido se afina durante 8 meses en barricas usadas, y otros 8 en botella. Ninguna clarificación o filtración antes del embotellado, solo decantaciones y trasiegos.
El tinto Nero Ossidiana se presenta en la copa con un vestido rubí intenso y brillante. Nariz intrigante y variada, con notas de fruta oscura, especias, brisas salinas y hierbas silvestres. La alternancia de una dimensión más carnosa a otra descaradamente insular también se encuentra en el sorbo, donde el líquido, que tiene pulpa y estructura, se equilibra constantemente con sal y acidez. Vino con más almas.
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