Nizza 'Parcella B5' Sette 2018
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Nizza “Parcela B5” de Sette es el vino de estructura de la bodega, una selección de las mejores uvas de un solo terreno. La producción está ahora totalmente convertida en orgánica y en la bodega se utilizan exclusivamente levaduras autóctonas. Este Nizza madura durante más de 4 años entre barricas, ánforas y botella, para suavizar la exuberancia de la Barbera y crear un rojo elegante y vivaz. En nariz se perciben aromas de frutos rojos evolucionados, especias dulces y toques de regaliz, en boca el calor y la frescura encuentran el equilibrio que balancea el sorbo, nítido y persistente.
El Nizza "Particella B5" es la etiqueta insignia de la bodega piemontesa Sette, que produce grandes vinos con carácter artesanal. Gracias a un enfoque cuidadoso y meticuloso, propone una gama de botellas elaboradas con extremo cuidado y capaces de expresar de manera clara y transparente las peculiaridades de una de las zonas más propicias para la producción de este gran tinto. Lejos de las versiones simples, jóvenes y fragantes, se trata de un vino fruto de un largo proceso de afinamiento, que atenúa sus exuberancias juveniles y realza sus cualidades de equilibrio, armonía, complejidad y longevidad. Absolutamente recomendable para descubrir un rostro inédito de la Barbera.
La Barbera El Nizza "Particella B5" nace en el corazón de las generosas tierras del Monferrato. La bodega Sette fue creada en 2017 y posee una pequeña finca gestionada en perfecta armonía con el entorno circundante, bajo un régimen de agricultura biológica y biodinámica. Entre las hileras se prohibió de inmediato la química para recuperar una relación más directa con el ecosistema y para favorecer la fertilidad natural de los suelos. Las uvas provienen de las mejores parcelas de la finca, cultivadas a una altitud de 300 metros sobre el nivel del mar, en terrenos compuestos por margas calcáreas. Los mejores racimos son sometidos a fermentación espontánea con levaduras autóctonas y a una maceración en las pieles de aproximadamente 40 días con sombrero sumergido. El vino madura durante 12 meses en barricas de roble de Eslavonia, durante 10 meses en contenedores de terracota y se afina durante 30 meses en botella.
El tinto Nizza "Particella B5" de la bodega Sette es un vino de bella factura, que sorprende por su perfecto equilibrio y su predisposición a maridajes importantes con carnes rojas asadas o caza menor a la parrilla. Se presenta en la copa con un color rojo rubí oscuro con ligeros reflejos púrpura. El perfil olfativo es rico y complejo, con aromas de mora silvestre, ciruela, pequeños frutos del bosque de baya oscura, matices florales de violeta, notas de tabaco rubio, chocolate, especias orientales y raíz de regaliz. La entrada en boca es armoniosa y rica, con taninos maduros y aterciopelados, una fruta denso y amplio, que se despliega armoniosamente hacia un final de notable persistencia aromática.
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