Nizza Sette 2021
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl Nizza de la bodega Sette es un vino fruto de mínima intervención, un tinto que quiere devolver toda la belleza del territorio que lo produce. Sette es una joven realidad que ha convertido 6 hectáreas de Monferrato a régimen biológico y biodinámico, en línea con la filosofía artesanal y dinámica de los propietarios. En nariz se presentan vivos y frescos los aromas frutales de la Barbera, fruta roja y negra madura y jugosa, con matices florales y de especias que completan el cuadro. En boca es jugoso, muy fresco pero de estructura y calor, un vino rico y vertical perfecto con carnes intensas.
El Nizza de la pequeña realidad vitícola piemontesa Sette es un Barbera rica y jugosa que se configura como la etiqueta más prestigiosa de esta bodega sinceramente artesanal. De hecho, en la realización de este Nizza DOCG se han utilizado las uvas provenientes de viejos viñedos caracterizados por las mejores exposiciones y plantados en los suelos más complejos. Para valorar todo esto, el trabajo en bodega prevé muy pocas intervenciones dirigidas y absolutamente no invasivas, destinadas a elevar la expresión más auténtica del territorio.
Sette Nizza proviene únicamente de uvas Barbera provenientes de una parcela de más de 80 años de edad y de otras dos pequeñas viñas, todas situadas en el Bricco di Nizza, en el corazón de la denominación. Las plantas, arraigadas en terrenos complejos y bastante pobres, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura biológica y de la biodinámica. Los racimos se recogen a mano y luego se trasladan a la bodega, donde se prensan para la fermentación alcohólica espontánea con maceración a sombrero sumergido. La separación del vino se realiza realizada en base a las catas, sin una regla precisa, y la masa se canaliza posteriormente en barricas de roble de Eslavonia de 50 hectolitros para el envejecimiento de varios meses, seguido de un período adicional de reposo en tanques de cemento antes del embotellado. Finalmente, después de al menos 10 meses de reposo en vidrio, el vino está listo para salir al mercado.
En la copa, el Nizza de la bodega artesanal Sette revela un color rojo rubí intenso con reflejos púrpuras. En nariz emergen generosos y densos aromas de cereza, mora, violeta y tomillo, enriquecidos por notas de especias dulces como la canela y el polvo de cacao. En boca resulta rico pero al mismo tiempo fino, con un cuerpo pleno y el envolvente calor que conviven en armonía con la frescura jugosa y la trama tánica redonda.