Nosiola Salvetta 2023

Entre las Dolomitas de Trentino nace la Nosiola de Salvetta, un vino blanco macerado de preciosa autenticidad hijo de un enfoque productivo sostenible. La Nosiola representa la única variedad de uva blanca autóctona de Trentino y su nombre parece provenir del término homónimo del dialecto local que significa "avellana", en referencia al color de los sarmientos o de las uvas maduras. Esta variedad, la única cultivada por la bodega Salvetta, hoy guiada por la pasión de Giancarlo Salvetta, se beneficia de las peculiares características pedoclimáticas del Valle del Sarca.

Salvetta Nosiola es una expresión de la variedad homónima en pureza cultivada en el viñedo Rauten, a lo largo de la orilla del río Sarca. Las vides, conducidas bajo un régimen biológico certificado, se asientan sobre suelos calcáreos de textura media y de origen aluvial, ricos en esqueleto. En la bodega, las uvas son primero sometidas a un suave prensado, seguido de la fermentación alcohólica espontánea a contacto con las pieles durante una semana. Una vez finalizada la fase fermentativa, el líquido se coloca en barricas viejas de acacia para la maduración durante varios meses sobre las lías, seguido de 6 meses de afinamiento en acero y otros 4 meses de reposo en botella antes de la comercialización final.

La Nosiola de la bodega biológica Salvetta tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz, aromas frescos de fruta de pulpa amarilla y flores blancas recién cosechadas se fusionan con notas dulces y complejas de miel y avellana. En boca resulta elegante y equilibrado, con una agradable suavidad sostenida por una excelente frescura y una ligera sensación tánica que anticipa el final persistente. El consejo del productor es disfrutar de esta Nosiola a una temperatura de 14-15 °C en combinación con platos de cierta estructura, tanto de mar como de tierra.