'Nostos' Valdisole
ArtesanalesEl 'Nostos' es un vino tinto fresco y aromático producido por Valdisole, una bodega joven y prometedora que opera en Roero. Elegante y de gran expresividad, esta etiqueta es una explosión de aromas y sabores: rosa, geranio, mermelada de fresas y frambuesas son las sensaciones principales que se encuentran al degustarlo. Si se quiere atrever, la paloma en costra de chocolate es la combinación perfecta para este vino de carácter rico y extrovertido, capaz de hacer frente a gustos tan divergentes!
El ‘Nostos’ de la bodega artesanal Valdisole es un vino tinto rico en matices frutales y florales, aún más exaltados por el proceso completamente en acero. Al igual que otras etiquetas de Valdisole, el nombre ‘Nostos’ proviene de la literatura de la Antigua Grecia y hace referencia a un héroe épico genérico que regresa a casa, a menudo por mar, acompañado de un fuerte sentimiento de nostalgia. El héroe suele tener que enfrentarse a una serie de peripecias que lo pondrán a prueba y le permitirán elevar su espíritu. El ejemplo más célebre del tema literario del Nostos es el de Ulises, protagonista del poema épico de la Odisea.
Valdisole ‘Nostos’ se produce a partir de una sola variedad aromática de uva negra cultivada excluyendo el uso de sustancias químicas de síntesis, como fitosanitarios, pesticidas y herbicidas, en terrenos arcilloso-marnosos y arenoso-calcáreos. En la bodega, los racimos, recogidos a mano, pasan por la operación de despalillado, seguida de la fermentación alcohólica espontánea acompañada de 20 díasde maceración sobre las pieles en tanques de acero inoxidable. El embotellado final se realiza sin previa clarificación o filtración y con adiciones nulas o mínimas de sulfitos.
En la copa, el ‘Nostos’ de Valdisole expresa un tono rojo púrpura delicado. Agradables aromas de rosa, flor de geranio, fresas en mermelada y frambuesas rojas y negras trazan el espectro olfativo. La progresión en el paladar es fresca y elegante, de bella intensidad aromática, con taninos bien integrados que acompañan las vivas y jugosas sensaciones de frutos del bosque y flores al final. Se trata de un vino tinto perfecto para acompañar tablas de quesos y embutidos de media curación, o platos de pasta y segundos platos de carnes no excesivamente sabrosas, como ternera o cerdo.