'Novamen' Cascina Melognis 2020
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl “Novamen” de Cascina Melognis es un vino tinto intenso y maduro que proviene de un territorio en gran crecimiento, el de las colinas alrededor de Saluzzo. Esta bodega cultiva tanto uvas autóctonas como variedades internacionales, con un cuidado y una gestión orientados a una producción sostenible. En nariz se perciben de inmediato intensos aromas de frutos rojos, flores secas y agradables notas balsámicas que regresan al paladar. Carnoso, con cuerpo y muy cálido, como tiende a ser un típico vino piemontés, tiene un sorbo equilibrado que lo hace perfecto con platos principales de gran estructura
El ‘Novamen’ representa un vino tinto de personalidad fuerte y audaz, producido según prácticas artesanales por la pequeña realidad productiva Cascina Melognis, de la cual constituye una de las etiquetas más destacadas. La finca forma parte de la FIVI, la Federación Italiana de Viticultores Independientes, una asociación que tiene como objetivo valorar el trabajo del viticultor independiente italiano, entendido como el sujeto que cuida en primera persona todo el ciclo productivo que desde la uva lleva a la botella, así como la posterior comercialización. Entre las variedades de uva negra cultivadas por Cascina Melognis se encuentran el Pelaverga Grosso, el Barbera, la Neretta Cuneese, la Freisa, el Nebbiolo di Dronero y el Pinot Nero.
‘Novamen’ Cascina Melognis se produce a través de un ensamblaje de uvas tintas cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica dentro de viñedos caracterizados por suelos ácidos ricos en esqueleto y arcilla, localizados a altitudes comprendidas entre los 450 y 500 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza a mano y la consiguiente fermentación alcohólica se realiza espontáneamente en tanques de acero inoxidable, sin control de temperatura y acompañada de aproximadamente 15 días de maceración en las pieles. El líquido se trasiega posteriormente en barricas de roble de segundo y tercer uso para la fermentación maloláctica que contribuye a suavizar el carácter del vino.
El ‘Novamen’ de Cascina Melognis tiene un color rojo rubí intenso. El panorama olfativo se define por aromas primarios de frutas rojas y flores secas que se fusionan con agradables toques balsámicos y recuerdos de diversas especias. Caliente, envolvente y corpóreo en el paladar, también dotado de marcada frescura y de una vena mineral carnosa, con taninos suaves que apoyan el equilibrado final afrutado.