'Nube Nera' Manciaciumi 2020

El ‘Nube Nera’ de la realidad vitivinícola siciliana Manciaciumi es una etiqueta artesanal con una bebida esbelta y envolvente. Al igual que otros vinos producidos por Diego Sciuto, joven protagonista del proyecto Manciaciumi, el ‘Nube Nera’ es el resultado de la vinificación de uvas provenientes de un viñedo muy viejo que el viticultor se ha comprometido a recuperar, gracias también al apoyo de sus dos amigos socios, Leonardo y Giovanni.

El Manciaciumi ‘Nube Nera’ proviene de un ensamblaje de solo uvas rojas cultivadas bajo un régimen biológico certificado, provenientes de un viejo viñedo plantado en terrenos ricos en arena volcánica y localizado a una altitud de más de 800 metros sobre el nivel del mar. Después de la cosecha manual, los racimos se vinifican en rojo a través de fermentación alcohólica espontánea en tanques de fibra de vidrio en contacto con las pieles, confiada exclusivamente a las levaduras presentes en las uvas y en el ambiente de la bodega. Durante todo el proceso de elaboración se prohíbe el uso de operaciones invasivas así como la adición de aditivos y coadyuvantes.

tonalidad rojo rubí claro y luminoso. El complejo bouquet aromático está delineado por fragancias invitantes de violetas y frutos rojos, entre los cuales se encuentran la cereza, la frambuesa y la grosella roja, adornadas con notas de especias dulces como la canela. En boca, los taninos suaves y la frescura equilibrada contribuyen a definir una progresión fluida y de gran placer, rica en retornos frutales. Debido a su bebida sorprendentemente ligera y dinámica, este vino tinto también puede ser maridado con la cocina de mar, en particular con platos sabrosos como la sopa de pescado al tomate o el filete de atún sellado.