Nuit Blanche' La Cave Aux Fioles 2023
Artesanales"Nuit Blanche" es un vino blanco a base de Macabeo de la zona norte de Cataluña francesa. Criado en acero inoxidable, expresa notas de fruta amarilla, hierbas aromáticas, tierra y un agradable matiz salino. Una etiqueta funky y pop, de gran sinceridad y riqueza, con agradables matices frescos y salados
La Cave Aux Fioles realiza con “Nuit Blanche” su etiqueta más pop, gráficamente inspirada en el mundo sesentayochista de la swinging London. Esta expresión de Macabeu en pureza quiere ser una especie de bienvenida en la bodega, un blanco inmediato, para beber y no cerebral, sino animado por la fuerza y la complejidad del terroir del que nace.
“Nuit Blanche” del Domaine La Cave Aux Fioles es una interpretación de Macabeu en pureza, proveniente de viejas vides cultivadas en vaso sobre suelos de naturaleza calcárea y con una capa de terreno de matriz arcillosa. Las uvas provienen de una de las numerosas parcelas en las que se divide la propiedad, todas de dimensiones diminutas. El viñedo está esparcido sobre aproximadamente 4 hectáreas, en las laderas de la denominación Rivesaltes, en Languedoc: el Mediterráneo está justo enfrente, intercalado con los pantanos salinos a lo largo de la costa, y el clima es particularmente seco y ventoso, mitigado por las húmedas brisas marinas. La vendimia se realiza a mano en el momento de la perfecta maduración de los racimos, transportados a la bodega mediante pequeñas cajas. La prensado se realiza mediante un pequeño prensa manual de madera y la fermentación espontánea se lleva a cabo gracias al trabajo de las levaduras presentes en las pieles, en un tanque de acero sin control de temperatura. El afinado se lleva a cabo durante algunos meses en cubas de acero y el embotellado se realiza a mano, sin operaciones de filtración, clarificaciones o estabilizaciones.
“Nuit Blanche” de Cave Aux Fioles se presenta con un intenso color amarillo pálido, en el que se refleja la madurez del fruto y el calor del terroir. La nariz es extremadamente expresiva, con un inicio de hierbas aromáticas de matorral mediterráneo, un alargamiento frutal en notas cítricas y de pulpa blanca, y un cierre en marcadas sensaciones marinas y terrosas juntas. La cata es rica en una suavidad frutal que luego deja emerger una dinámica frescura, mientras que el final muestra una persistente verticalidad salina. Un blanco de territorio que absolutamente llama a un maridaje con platos de mar: crustáceos y conchas con ensalada de salicornia.