'Numen' Paolo Leo 2024
El “Numen” de Paolo Leo es un Chardonnay del Salento vinificado y madurado en barricas de roble americano y francés. Emana intensos aromas de frutas confitadas, fruta tropical, vainilla, mantequilla y especias dulces. En boca es suave, redondo, cálido, largo, afrutado, sabroso y persistente
El “Numen” de Paolo Leo es un vino amplio y complejo, dedicado a quienes aman los blancos envejecidos en barrica. Es un Chardonnay de Salento con un rostro solar y mediterráneo, que expresa perfectamente el carácter territorial de esta versátil y plástica variedad de uva francesa, que demuestra saber adaptarse a terroirs muy diferentes, sacando a la luz las mejores características. Maduro y rico, recuerda los aromas de fruta amarilla, fruta tropical y vainilla, ofreciendo un sorbo largo y persistente. Es un Chardonnay adecuado para acompañar platos de pescado elaborados y sabrosos, carnes blancas delicadas o quesos de media curación.
El Chardonnay “Numen” de Paolo Leo nace en las hermosas tierras de Salento. La finca se encuentra en San Donaci, aproximadamente a mitad de camino entre Brindisi y Lecce. Es una realidad familiar de aproximadamente 24 hectáreas, caracterizada por un clima típicamente mediterráneo, cálido y ventilado, atenuado por las brisas del mar. Los terrenos son de predominante matriz toba y calcárea, muy adecuados para una viticultura de calidad basada en bajos rendimientos. Las uvas más cultivadas son: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce y Chardonnay, en pleno respeto de las costumbres del territorio.cultivadas son: Primitivo, Negroamaro, Malvasia Bianca, Malvasia Nera di Lecce y Chardonnay, en pleno respeto de las costumbres del territorio. Muchas parcelas tienen más de 40 años de edad y se cultivan en alberello, según el uso más antiguo de nuestro sur. La filosofía de la bodega está orientada a la producción de vinos que puedan representar bien las características de Salento, su clima y sus tradiciones.
El vino “Numen” de Paolo Leo es un Chardonnay en pureza envejecido en barrica, que une el deseo de producir un gran vino pugliese siguiendo, sin embargo, los modelos internacionales más clásicos. Las uvas se vendimian ligeramente tarde y se envían a la prensado suave. El mosto fermenta en barricas de roble francés y americano y siempre madura en barrica durante algunos meses. Se presenta de color amarillo bastante intenso con reflejos dorados. El bouquet recuerda fruta madura de pulpa amarilla, la cáscara de cítricos confitada, la fruta tropical, las sensaciones de pastelería, vainilla y suaves especias. En boca tiene una buena estructura, es amplio, denso y complejo,con una fruta satisfactoria y un final largo y armonioso. Es una etiqueta que logra unir sabiamente el carácter de Salento con el estilo de la tradición francesa.