O Giorgio Mercandelli 2007
ArtesanalesLa Etiqueta O de Giorgio Mercandelli es un blanco vivo y dinámico que conecta cuerpo, mente y espíritu en una experiencia mística y biotica. Estamos ante un vino que ilumina el pensamiento y que lo lleva de regreso a los orígenes, a ese vínculo espiritual entre el hombre y la naturaleza. En nariz despliega notas de resina, cáscara de cítricos y jengibre con una ligera y agradable presencia de volátil. En boca es aromático, etéreo y muy vivo, en continuo cambio, atravesado por una frescura inolvidable.
La Etiqueta O de Giorgio Mercandelli es un blanco seductor y rico, capaz de sorprender por su inmensa complejidad. Alrededor de 10 hectáreas cultivadas en Canneto Pavese, en el corazón del Oltrepò, habitadas por viñas muy viejas que viven sin la ayuda de ninguna sustancia, ni siquiera cobre y azufre. El racimo que es pura memoria de la planta y de quienes han contribuido a convertirla en vino. Líquidos purísimos y estables, que no corrompen su patrimonio incluso después de meses de haber abierto la botella. Estos son algunos extractos del pensamiento de Giorgio Mercandelli, pero en realidad hay mucho más. Una creencia profunda y arraigada, que merece un análisis en vivo con una visita a la bodega. Las botellas, por cierto, son extraordinarias y totalizadoras.
El blanco Etiqueta O se produce a partir de uvas autóctonas locales, no especificadas por Giorgio, provenientes de una viña plantada en 1906. Racimos sanísimos y rendimientos extremadamente bajos, son el preludio a una cosecha que se realiza solo manualmente. Todos los procesos están dirigidos a la no intervención, por lo tanto en la bodega se procede con fermentaciones espontáneas en contenedores especiales de resina y silicio, los mismos en los que se llevará a cabo el afinamiento del líquido que puede prolongarse hasta 12 meses. Giorgio sostiene que al embotellar el líquido vuelve a un estado inodoro e insípido, similar al agua, por lo tanto hay que esperar 11 años para que el vino vuelva a expresar todo su inmenso patrimonio organoléptico.
El vino Etichetta O desciende dorado en la copa, bordeado por reflejos de color ámbar antiguo. Como siempre en los vinos de Giorgio es difícil resumir su contenido en pocas líneas, tantos son los matices y las sugerencias que sugiere el líquido. Un coacervo de especias orientales, cáscara de cítricos, resina, fruta seca y una picantez volátil que asciende imparable. Llevar este néctar a la boca descoloca y electriza al mismo tiempo. La rica materia está sostenida por frescura y salinidad y el sorbo se despliega en las huellas de una persistencia larguísima. Vino no para todos, sino para pocos, visto también el escaso número de botellas producidas. También por esto único.