Olio EVO Grattamacco Raccolto 2024 - 50cl
Orgánicos y biodinámicosEl EVO de Grattamacco es un aceite intenso, estructurado y de fuerte aromaticidad, perfecto para realzar platos sabrosos, como bistecas, caza o sopas. Producido a partir de una mezcla de variedades cultivadas en Bolgheri (Frantoio, Leccino, Moraiolo y Pendolino), se caracteriza por fragancias aromáticas verdes y vegetales, donde destacan notas de alcachofa, rábano, manzana y hierbas recién cortadas. A pesar de la intensa aromaticidad y el carácter decidido, presenta frescura y gran elegancia.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Grattamacco se produce en una de las fincas más famosas del espléndido territorio de Bolgheri. Además de producir algunas de las etiquetas más prestigiosas de la denominación, Grattamacco también cultiva olivares con los que realiza un aceite que representa bien la tradición y las peculiaridades de este rincón de Toscana. El virgen extra se elabora con una mezcla de diferentes variedades típicas de la zona: Frantoio, Leccino, Moraiolo y Pendolino. La proporción mayoritaria es de Frantoio, una variedad toscana ampliamente difundida en la región por su buena productividad y sus ricos aromas afrutados. El Leccino tiene un carácter más delicado, perfecto para crear el equilibrio gustativo adecuado. El Moraiolo, en cambio, contribuye a dar personalidad al aceite con sus marcadas notas picantes y amargas. Por último, el pequeño porcentaje de Pendolino sirve para completar y armonizar la mezcla.
kilómetros de la costa tirrénica de la Costa de los Etruscos. El clima es mediterráneo, particularmente suave gracias a la influencia de las brisas marinas y a la protección que las colinas ofrecen frente a las perturbaciones provenientes del noreste. En esta favorable situación pedoclimática, el olivo crece de manera exuberante y es un protagonista del paisaje natural. Los olivares de la finca Grattamacco se cultivan siguiendo los principios de la agricultura biológica, para tener frutos sanos y genuinos. Al final de la cosecha manual, las aceitunas se prensan en frío dentro de las 24 horas, para preservar la riqueza aromática y mantener muy baja la acidez. Antes de embotellar, el aceite se filtra de manera muy delicada.
El Aceite de Oliva Virgen Extra, producido por la finca Grattamacco, se presenta a la vista con un color amarillo dorado con brillantes reflejos verdes. El perfil olfativo está caracterizado por aromas intensos y fragantes, que expresan notas de alcachofa, almendra fresca, sensaciones herbáceas y matices de hierbas aromáticas de la maquis mediterráneo. El