Olio EVO 'Orgilla' Fiorano Raccolto 2024 - 75cl
Bodegas en exclusiva
Orgánicos y biodinámicosEl Aceite de Oliva Extra Virgen "Orgilla" es un aceite biológico de Marche producido por Agricola Fiorano a partir de una mezcla de cultivares locales, incluyendo Leccino y Frantoio. De color verde brillante con reflejos dorados, huele a notas vegetales de apio, achicoria y hoja de tomate, matices de manzana verde, hierbas aromáticas y ligeras notas picantes de chile. En boca es estructurado, fragante y agradablemente amargo, con ligeras notas picantes. Perfecto para realzar y dar sabor a platos de pescado al horno o ensaladas frías
El Aceite EVO "Orgilla", producido por Fiorano, es un Aceite de Oliva Extra Virgen Biológico que nace en el corazón de las Marcas. La Azienda Agricola Fiorano fue creada en 1997 en la Contrada Fiorano de Cossignano, en la provincia de Ascoli Piceno y cultiva olivares, viñedos, almendros y cultivos en plena respetando la naturaleza, en régimen de agricultura biológica certificada y con el mínimo impacto ambiental. Gracias a un sistema fotovoltaico, desde 2010 la empresa es prácticamente autosuficiente desde el punto de vista energético. El aceite es el fruto del deseo de dar voz a la antigua vocación del territorio, valorando las variedades autóctonas. Nace de un blend de Leccino, Frantoio, Pendolino, Sargano y Oliva Tenera Ascolana, estas últimas son dos verdaderas rarezas, históricamente presentes solo en el área del Piceno.
"Orgilla" es un Aceite EVO producido en una hermosa zona montañosa, que se encuentra entre la costa del mar Adriático y los primeros relieves del Parque Nacional de los Montes Sibillini. El clima es particularmente adecuado para el cultivo del olivo. Es suave y templado, con buenas oscilaciones térmicas, debidas a las corrientes de aire fresco que descienden de las cumbres de los Apeninos, a las que se oponen las suaves brisas marinas. El olivar cubre 5 hectáreas, con exposición hacia el suroeste y una densidad de plantación de 250 plantas/ha. Los olivos tienen una edad media de 30 años y tienen un rendimiento de aproximadamente 30 kilogramos por planta. La cosecha se realiza durante el mes de octubre, al inicio del momento de cambio de color del fruto, con el paso del verde al marrón. La molienda se lleva a cabo dentro de 12 horas desde la cosecha, para preservar la fragancia de los aromas y mantener bajos los niveles de acidez y peróxidos. La extracción se realiza mediante prensado en frío, con temperatura controlada inferior a 27 °C, en una almazara de ciclo continuo de dos fases. Antes del embotellado, el aceite se conserva en tanques de acero inoxidable en ausencia de oxígeno.
El Aceite EVO "Orgilla" de Fiorano se presenta de color verde brillante con luminosos reflejos dorados. En nariz desprende un bouquet