Olio EVO Valentini Raccolto 2025 - 75cl
Perfectos para regalarEl Aceite de Valentini es un Extra Virgen decididamente elegante y equilibrado, un verdadero punto de referencia en el mundo del aceite. Sus aromas son florales y herbáceos, con notas de rúcula, alcachofa, nueces y flores de campo. En boca es intenso, potente, agradablemente amargo y ligeramente picante. Tiene un altísimo nivel de polifenoles y una muy baja acidez, características que lo hacen extremadamente expresivo y longevo.
El Aceite de Oliva Virgen Extra Valentini es una de las máximas excelencias del panorama olivarero italiano, el fruto de la perfecta sinergia entre territorio, tradición y trabajo del hombre. Francesco Paolo Valentini lo produce respetando una larga tradición familiar que se remonta a mediados del Seiscientos, ganándose la fama de artesano del aceite y del vino por antonomasia y convirtiéndose en un punto de referencia que no tiene iguales. Si el vino se produce en estricto respeto de las enseñanzas de su abuelo materno, “como se hacía hace 100 años”, para la producción del aceite se han estudiado técnicas de vanguardia para prevenir posibles oxidaciones y mantener inalterada la exuberante aromaticidad del fruto, con el objetivo de mejorar continuamente, alcanzando cada año la cima de la excelencia y superándola.
El Aceite de Oliva Virgen Extra es considerado por Francesco Paolo Valentini como su mayor orgullo y la punta de lanza de su actividad. Se produce a partir de una variedad de oliva llamada Dritta, o Loretana, porque típica del territorio de Loreto Aprutino. Situado en el corazón de la provincia de Pescara, casi a medio camino entre la costa adriática y el alto relieve del Gran Sasso, Loreto Aprutino es el municipio con la mayor densidad de olivos en Italia, el primero en haber obtenido la DOP. Los 10.000 olivos de la familia Valentini se extienden por aproximadamente 50 hectáreas y se cultivan con gran cuidado y atención, sin uso de productos de síntesis. La extracción se lleva a cabo únicamente mediante procedimientos mecánicos y no se realizan filtraciones, de manera que se conserve íntegramente la materia carnosa y la fragancia del fruto. El altísimo nivel de polifenoles y la baja acidez lo hacen genuino, rico, intenso y expresivo, además de ser capaz de mantener durante mucho tiempo sus cualidades organolépticas. Por esta razón, a diferencia de otros productores, Valentini comercializa su aceite solo en la primavera siguiente a la cosecha, en estado de perfecta madurez.
El Aceite Valentini es una obra maestra de equilibrio, elegancia y expresividad, capaz