Orange 'Vespri' Il Ceo 2022
ArtesanalesEl Orange 'Vespri' de Il Ceo es un vino macerado muy fragante. Su sabor se muestra en perfecto equilibrio entre una frescura abrumadora y una salinidad punzante, unidos a un final muy persistente. Realizado a partir de vides casi centenarias, se macera en las pieles durante 24 horas. Hierbas de prado, fruta seca, flores frescas y especias envuelven el paladar, haciendo de 'Vespri' un descubrimiento interesante para combinar con platos de la cocina del mar
El Orange ‘Vespri’ de la bodega artesanal Il Ceo es un vino blanco macerado que se aprecia por su gusto crujiente y enérgico, nada pesado. Entre las variedades valoradas por Davide Andreatta, viticultor de la zona de Breganze y propietario de la bodega Il Ceo, un lugar de honor corresponde a la Vespaiola, una variedad de uva blanca autóctona del territorio de Breganze. Para exaltar las características de la uva, que se distingue entre otras cosas por su alta acidez, Davide adopta un enfoque enológico minimalista, basado en fermentaciones espontáneas, exclusión de coadyuvantes enológicos, maceración en las pieles también para las uvas blancas y adiciones mínimas o nulas de sulfitos.
El Ceo ‘Vespri’ Orange se elabora con las uvas de una sola variedad de uva blanca cultivada a unos 250-300 metros de altitud siguiendo los dictados de la agricultura biodinámica. En particular, las uvas provienen de dos viñedos muy viejos plantados en terrenos empinados de origen volcánico ricos en basalto. La cosecha se realiza completamente a mano y en la bodega las uvas se someten a despalillado y posterior fermentación alcohólica con 24 horas de maceración en las pieles, en tanques de acero inoxidable y en recipientes de fibra de vidrio. El proceso fermentativo se confía únicamente a las levaduras indígenas y el embotellado final se realiza con adiciones nulas o mínimas de sulfitos y excluyendo el recurso a operaciones de clarificación.
A la vista, el ‘Vespri’ Orange de la finca Il Ceo expresa una coloración amarillo ámbar. El olfato expresa notas de hierbas de prado, frutos secos, cítricos y flores secas, con delicadas sensaciones especiadas y finas percepciones minerales que hacen de contorno. En boca revela un excelente equilibrio entre la frescura herbácea y la marcada salinidad, elementos que se unen en un final enérgico y ágil, de larga persistencia.