'Otobbor' Crocizia 2023
Artesanales
Favoritos de Callmewine"Ottobor" es un vino tinto espumoso que retrata el perfil fragante y fácil de beber de la Barbera emiliana espumantizada. Los aromas vinosos de mosto de uva, pequeños frutos rojos, tierra y especias se difunden gradualmente desde una estructura ligera, vivaz y jugosa, dotada de una fresca vivacidad.
“Otobbor” es una Barbera vital, espumosa y jugosa del parmense que se combina perfectamente con los embutidos y fiambres de la tradición emiliana. Otra joya firmada por Crocizia, una pequeña bodega artesanal que se ha convertido en un referente del mundo de los refermentados. Variedades locales y un enfoque poco intervencionista para preservar la autenticidad y la naturalidad de la tierra y de la uva: una receta sencilla la de Crocizia para un resultado de gran éxito. Este tinto espumoso habla claro y de manera genuina, revela un cuerpo ágil y vivaz, franco y fragante, que gracias a la vivacidad que le confiere la refermentación espontánea logra suavizar el carácter áspero y decidido de la Barbera. En resumen, un joven jugo espumoso de trago convivial e irresistible, un himno a la pureza y a la simplicidad.
El vino tinto espumoso “Otobbor” nace de vides de Barbera situadas en un territorio particularmente vocado, a 500 metros de altura, a mitad de camino entre la colina y la montaña. El suelo sobre el que se asientan los viñedos se se funde con los bosques y los prados circundantes, pintando un cuadro bucólico de gran tipicidad. Las uvas de Barbera son las últimas en madurar, se seleccionan manualmente y se cosechan a principios de octubre (de aquí también proviene su nombre). En la bodega se continúa con fermentaciones espontáneas catalizadas por levaduras indígenas. El líquido se embotella con una pequeña dosis de azúcar deliberadamente no fermentada, que, cuando las temperaturas aumentan durante la primavera, es trabajada autónomamente por las levaduras en la botella, formando burbujas vivas y haciéndolo seco.
Crocizia “Otobbor” burbujea en la copa con su espuma rica y vivificante, revelando un manto rojo rubí muy ligero bordeado de costuras púrpuras. La nariz se centra en sutiles notas vinosas de mosto y de pequeños frutos rojos, sostenidas por matices especiados y terrosos. En boca es realmente fluido y goloso, y, gracias a su vivaz frescura y su exuberante frescura, incentiva continuamente el trago. ¡Despreocupación y felicidad!