'Ox' Blanco Malaparte - 50cl
Artesanales
Bodegas en exclusivaEste ”Ox” Blanco Malaparte es un blanco oxidado, en formato de media botella. Producido con numerosas variedades de uva blanca locales, sufre un método de crianza realmente particular: se coloca en grandes damajuanas de vidrio, dejadas durante un año entero al aire libre, madurado por las inclemencias del clima ‘castellano’. Esto permite el desarrollo de la ‘flor’, levaduras que otorgan el carácter oxidativo particular al vino: aromas de fruta y flores maceradas, de fruta seca tostada, además a dar gran cuerpo. El resultado es un vino rico y de gran placer, perfecto para degustar con calma, tal vez con una tabla de quesos sabrosos
El “OX” Blanco de Malaparte se produce en la región autónoma de Castilla y León. La actividad de Mariano de Frutos comienza en 1996 cuando adquiere aproximadamente 3 hectáreas de terreno cultivadas enteramente con Tempranillo, en una zona siempre dedicada a la viticultura. En 2004 comenzó la verdadera comercialización de su vino, que con el tiempo ha evolucionado cada vez más gracias también a la entrada en la sociedad de Elisa y Rubén, que se ocupan respectivamente del departamento comercial y del área técnica. Mariano ha, además, iniciado un trabajo de recuperación y valorización de viejas variedades autóctonas, con el fin de dar cada vez más relevancia al prometedor territorio español.
Las uvas Albillo, Jerez, Huerta del Rey y el Verdejo del “OX” Blanco de Malaparte nacen en suelos calcáreos a una altura de aproximadamente 900 metros sobre el nivel del mar. El clima se presenta con temperaturas elevadas en verano, pero con poca humedad presente y inviernos suaves, gracias también a la intervención de las brisas marinas; se producen importantesoscilaciones térmicas entre el día y la noche que llevan a las uvas a alcanzar una completa maduración. La recolección de las uvas se realiza manualmente y en la bodega se lleva a cabo una fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas en acero. Se afina 12 meses en damajuanas de vidrio expuestas al aire durante aproximadamente un año.
El “OX” Blanco de Malaparte se presenta en la copa de un amarillo dorado intenso con reflejos brillantes; los aromas recuerdan a la mermelada de fruta, las flores maceradas y notas de fruta seca. En boca revela una estructura rica, intensa, ligeramente oxidada y un final fresco que invita a beber. Se marida perfectamente con carnes blancas cocinadas a fuego lento, pescado ahumado y primeros platos aderezados con mariscos y crustáceos; interesante con los quesos azules. Producto de nicho para conservar en su propia bodega personal para ser bebido en ocasiones especiales o para celebrar aniversarios en familia, disfrutando de un producto único en su género y de sabores raros.