'Ox' Blanco Malaparte
ArtesanalesEste ”Ox” Blanco Malaparte es un blanco oxidativo, en formato de media botella. Producido con numerosas variedades de uva blanca locales, sufre un método de afinamiento realmente particular: se coloca en grandes damajuanas de vidrio, dejadas durante un año entero al exterior, madurado por las inclemencias del clima ‘castellano’. Esto permite el desarrollo de la ‘flor’, levaduras que le otorgan el particular carácter oxidativo al vino: aromas de frutas y flores maceradas, de fruta seca tostada, además de dar gran cuerpo. El resultado es un vino rico y de gran placer, perfecto para degustar con calma, tal vez con una tabla de quesos sabrosos
El “OX” Blanco de Malaparte se produce en la región autónoma de Castilla y León. La actividad de Mariano de Frutos comienza en 1996 cuando compra aproximadamente 3 hectáreas de terreno cultivadas enteramente con Tempranillo, en una zona siempre vocacionada a la viticultura. En 2004 comenzó la verdadera comercialización de su vino que con el tiempo ha evolucionado cada vez más gracias también a la entrada en la sociedad de Elisa y Ruben, que se ocupan respectivamente del departamento comercial y del área técnica. Mariano ha, además, iniciado un trabajo de recuperación y valorización de viejas variedades autóctonas, con el fin de dar cada vez más protagonismo al prometedor territorio español.
Las uvas Albillo, Jerez, Huerta del Rey y el Verdejo del “OX” Blanco de Malaparte nacen en suelos calcáreos a una altura de aproximadamente 900 metros sobre el nivel del mar. El clima se presenta con temperaturas elevadas en verano, pero con poca humedad presente e inviernos suaves, gracias también a la intervención de las brisas marinas; se producen importantes oscilaciones térmicas entre el día y la noche que llevan a las uvas a alcanzar una completa maduración. La recolección de las uvas se realiza manualmente y en la bodega se lleva a cabo una fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en acero. Se afina durante 12 meses en damajuanas de vidrio expuestas al aire durante aproximadamente un año.
El “OX” Blanco de Malaparte se presenta en la copa con un intenso color amarillo dorado y reflejos brillantes; los aromas recuerdan a mermelada de frutas, flores maceradas y notas de frutas secas. En boca revela una estructura rica, intensa, ligeramente oxidada y un final fresco que invita a beber. Combina perfectamente con carnes blancas cocinadas a fuego lento, pescado ahumado y platos de pasta con mariscos y crustáceos; interesante con quesos azules. Producto de nicho para conservar en su propia bodega personal para ser disfrutado en ocasiones especiales o para celebrar aniversarios en familia, saboreando un producto único en su género y de sabores raros.