Palette Blanc Château Simone 2022
Artesanales
Orgánicos y biodinámicosEl Palette Blanc de Chateau Simone es un elegante vino blanco, un ícono de esta pequeña denominación de la Provenza continental. Nace de laderas calcáreas con exposición al norte, a partir de al menos 5 variedades diferentes recogidas de vides viejas. En nariz combina notas de flores maceradas con elegantes sensaciones de fruta fresca y en mermelada, con un delicado toque boisé de vainilla. En boca, concediendo el tiempo adecuado, se desarrolla con gran complejidad y fineza. Un vino aristocrático y con gran potencial de envejecimiento
El Palette Blanc de Château Simone es un vino blanco de alta calidad de Provenza que destaca por elegancia y longevidad, pudiendo envejecer tranquilamente durante 20 años si se conserva correctamente. Al mando de la bodega están los Rougier, una familia que en 1830 adquirió el castillo, que durante mucho tiempo perteneció a los monjes de Grands Carmes d’Aix, consolidándose como un referente para los vinos de la región y contribuyendo como ningún otro al éxito enológico del territorio. De hecho, gracias a Jean Rougier, antepasado de los actuales propietarios, en 1948 se reconoció la AOC Palette, denominación bajo la cual aún hoy se etiqueta la producción de Château Simone.
El Palette Blanc Château Simone proviene de un coupage de uvas Clairette (80%), Grenache Blanc (10%), Bourboulenc (5%), Ugni Blanc (3%) y Muscat Blanc (2%), variedades cultivadas sin el uso de insecticidas y herbicidas químicos. Se trata de viñedos muy viejos, con una edad media superior a 50 años pero con ciertas parcelas que superan el siglo de edad, plantados principalmente en laderas expuestas al norte y caracterizados por una alta presencia de caliza en el suelo. Cuando las uvas han alcanzado la plena madurez, se procede a la cosecha manual, asociada a una doble selección, tanto en el viñedo como en la bodega. Después de la trituración y prensado suave, el mosto obtenido pasa por una fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada, proceso seguido del envejecimiento en pequeñas barricas de roble, contenedores en los que el vino reposa durante un período total de 18 meses, de los cuales 6 se pasan sobre las lías finas. Siguen otros 12 meses de maduración en grandes barricas antes del embotellado definitivo.
El Château Simone Palette Blanc es de color amarillo dorado. El amplio mosaico olfativo se compone de elegantes notas de albaricoque, flores de manzanilla, cítricos en confitura, miel y yodo que se unen a matices cereales y a notas de vainilla y almendra. El gusto, inicialmente contenido, pronto revela potencia e intensidad, manteniendo sin embargo siempre una elegancia impecable, con una progresión fresca y salina que persiste durante minutos.
de agricultura Italia o UE