Château Simone
Château Simone representa un indiscutible punto de referencia para la enología de Provenza, una bodega que a lo largo de su larga historia ha logrado como pocas hacer brillar el potencial cualitativo del territorio. El magnífico Château, situado en el municipio de Meyreuil, fue durante mucho tiempo propiedad de los monjes de Grands Carmes d’Aix, mientras que desde 1830 está en manos de la familia Rougier. Mucho más remoto es, en cambio, el vínculo entre la finca y la viticultura. Un aporte fundamental para el éxito del Domaine se debe a Jean Rougier, cuarta generación enológica de la familia, quien con sus esfuerzos hizo reconocer en 1948 la AOC Palette, denominación bajo la cual aún hoy se etiquetan los vinos de la bodega. Las instalaciones de envejecimiento datan del siglo XVI y consisten en una serie de galerías subterráneas excavadas por los monjes de Grands Carmes d’Aix, posteriormente ampliadas por las diferentes generaciones de la familia Rougier. En estas instalaciones, los valores de temperatura y humedad constantes durante todo el año, así como la ausencia de luz y ruidos, permiten una evolución armoniosa de los vinos.
Simone es cuanto más rica y variada, compuesta por Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin y Carignan en lo que respecta a las uvas tintas, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc y Muscat Blanc entre las variedades de uva blanca. Todas estas variedades, cultivadas sin el uso de insecticidas y herbicidas químicos, crecen dentro de viejas viñas plantadas en terrenos rocosos ricos en caliza y arcilla, que se benefician de una fresca exposición al norte. El microclima es el resultado de la proximidad al macizo de Montaiguet, que protege la zona de los vientos, y de la influencia mitigadora debida tanto al río Arc como a las brisas marinas provenientes del Mar Mediterráneo. La cosecha se realiza a mano con una doble selección de los racimos, tanto en la viña como en la bodega, seguida de la vinificación tradicional de las uvas con fermentación espontánea a temperatura controlada. Para la fase de envejecimiento se utilizan exclusivamente barricas de madera, de diferente capacidad y pasajes, capaces de resaltar las cualidades del terroir sin enmascararlo.
Tres son las etiquetas que caracterizan la selección de
Château Simone representa un indiscutible punto de referencia para la enología de Provenza, una bodega que a lo largo de su larga historia ha logrado como pocas hacer brillar el potencial cualitativo del territorio. El magnífico Château, situado en el municipio de Meyreuil, fue durante mucho tiempo propiedad de los monjes de Grands Carmes d’Aix, mientras que desde 1830 está en manos de la familia Rougier. Mucho más remoto es, en cambio, el vínculo entre la finca y la viticultura. Un aporte fundamental para el éxito del Domaine se debe a Jean Rougier, cuarta generación enológica de la familia, quien con sus esfuerzos hizo reconocer en 1948 la AOC Palette, denominación bajo la cual aún hoy se etiquetan los vinos de la bodega. Las instalaciones de envejecimiento datan del siglo XVI y consisten en una serie de galerías subterráneas excavadas por los monjes de Grands Carmes d’Aix, posteriormente ampliadas por las diferentes generaciones de la familia Rougier. En estas instalaciones, los valores de temperatura y humedad constantes durante todo el año, así como la ausencia de luz y ruidos, permiten una evolución armoniosa de los vinos.
Simone es cuanto más rica y variada, compuesta por Grenache Noir, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Castet, Manosquin y Carignan en lo que respecta a las uvas tintas, Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Ugni Blanc y Muscat Blanc entre las variedades de uva blanca. Todas estas variedades, cultivadas sin el uso de insecticidas y herbicidas químicos, crecen dentro de viejas viñas plantadas en terrenos rocosos ricos en caliza y arcilla, que se benefician de una fresca exposición al norte. El microclima es el resultado de la proximidad al macizo de Montaiguet, que protege la zona de los vientos, y de la influencia mitigadora debida tanto al río Arc como a las brisas marinas provenientes del Mar Mediterráneo. La cosecha se realiza a mano con una doble selección de los racimos, tanto en la viña como en la bodega, seguida de la vinificación tradicional de las uvas con fermentación espontánea a temperatura controlada. Para la fase de envejecimiento se utilizan exclusivamente barricas de madera, de diferente capacidad y pasajes, capaces de resaltar las cualidades del terroir sin enmascararlo.
Tres son las etiquetas que caracterizan la selección de
