Palette Rosé Château Simone 2024

Con su identidad profunda y elegante, el Palette Rosé de Château Simone representa el ejemplo del extraordinario nivel de calidad que también la categoría de los vinos rosados puede alcanzar. Ya su color rosa cerasuolo intenso hace entender que no se está ante el clásico “rosé beverino”, dejando entrever la importante complejidad y estructura de esta etiqueta. Gracias a estas cualidades, el Palette Rosé de Château Simone está, de hecho, entre los mejores vinos rosados del mundo, consolidándose como un verdadero vino de culto.

Château Simone Palette Rosé se produce a partir de un blend de Grenache (45%), Mourvèdre (30%) y Cinsault (5%), combinados con un 20% de uvas llamadas “secundarias”, entre las que se encuentran Syrah, Castet, Manosquin, Carignan y varios Muscatel. Las uvas, cultivadas excluyendo el uso de insecticidas y herbicidas químicos, provienen de viñedos de colina de más de 50 años de antigüedad, expuestos al norte y plantados en suelos ricos en piedra caliza. La cosecha se realiza completamente a mano cuando las uvas han alcanzado la plena madurez, con una doble selección de los racimos, tanto en el viñedo como en la bodega. Siguen las operaciones de prensado delicado, despalillado parcial y prensado suave, con el mosto así obtenido que se combina luego con un porcentaje de mosto extraído utilizando la técnica del salasso. La fermentación alcohólica ocurre de manera espontánea y es seguida por la fase de envejecimiento de varios meses en pequeñas barricas de madera sobre las lías finas. 

El Palette Rosé de Château Simone tiene un color rosa cerasuolo intenso. El refinado y complejo bouquet aromático se describe con notas de frutos rojos y rosa silvestre, seguidas de profundos toques de especias como la canela y de matices yódicos al final. Sabor de gran estructura y amplitud, caracterizado por una marcada frescura-sápida que aporta verticalidad a la progresión anticipando la larguísima persistencia en el final.