Palette Rouge Château Simone 2020
ArtesanalesEl Palette Rouge de Chateau Simone es un tinto francés de gran estructura y elegancia. Se produce con muchas variedades locales, algunas incluso raras y poco conocidas, añadidas a una base consistente de Grenache y Mourvèdre. Complejos matices afrutados y de hierbas aromáticas acompañan al sorbo, intenso, profundo y de meditación. En boca impacta por su estructura y equilibrio, sorprende también por su alma salina. Un vino para dejar también varios años en bodega
El Palette Rouge de la célebre bodega francesa Château Simone es un vino tinto de Provenza capaz de asociar potencia y fineza. Junto a sus contrapartes Blanc y Rosé, el Palette Rouge de Château Simone destaca la extraordinaria vocación vitivinícola de la zona de Palette, una denominación bastante restringida que se encuentra en los territorios de Aix-en-Provence, Meyreuil y Le Tholonet. Esta AOC, reconocida en 1948 gracias a los esfuerzos de Jean Rougier, cuarta generación vitivinícola que estuvo al frente de Château Simone, debe su nombre al pequeño pueblo de Palette, situado cerca de Le Tholonet.
Château Simone Palette Rouge nace de un ensamblaje de Grenache (45%), Mourvèdre (30%) y Cinsault (5%), combinadas con un 20% de uvas llamadas “secundarias”, entre las que se encuentran Syrah, Castet, Manosquin, Carignan y varios Muscatel. Las plantas, con más de 50 años de edad, crecen en laderas expuestas al norte y están arraigadas en suelos caracterizados por una abundante presencia de piedra caliza. La conducción agronómica prevé la total exclusión de insecticidas y herbicidas químicos mientras que la cosecha se realiza rigurosamente a mano con una severa selección de las uvas. En bodega, las operaciones de estrujado y despalillado de las uvas son seguidas por la fermentación alcohólica espontánea con control de la temperatura, acompañada de 15-21 días de maceración en las pieles. La fase posterior de envejecimiento se lleva a cabo en pequeñas barricas de roble durante los primeros 8 meses y luego en barricas grandes de diferente edad durante los siguientes 12 meses.
El Palette Rouge de Château Simone tiene un color rojo rubí profundo. En nariz, valiosos aromas de cereza y otros frutos rojos se alternan con vívidos recuerdos de matorral mediterráneo y especias dulces. Muy intenso y fresco en boca, con una densa pero noble trama tánica que contribuye a la poderosa estructura general sin embargo no afecta la ágil progresión de este vino.