Palomino 'Gavela de Vila Manzaneda' Daterra 2020
ArtesanalesEl "Gavela de Vila Manzaneda" es un vino blanco de la bodega gallega Daterra, elaborado solo con uvas Palomino. Las uvas se cosechan de plantas de 80-100 años y se despalillan antes de la maceración con las pieles durante 22 días, lo que le otorga un buen cuerpo y excelentes matices cobrizos. Tras la fermentación alcohólica por parte de levaduras autóctonas, el vino se deja envejecer durante 11 meses en barricas de castaño. A pesar de su estructura, se distingue por su sorbo fresco y ágil, rico en notas de cáscara de naranja y aromas de pomelo.
El Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” de Daterra es un vino español que se produce en la región de Galicia, en particular en el municipio de Manzaneda. 4,5 hectáreas de terreno completamente cultivado, cuidado por la pasión y el trabajo diario de Laura Lorenzo y Álvaro Domínguez, chef y amante del vino. La actividad se amplió posteriormente, gracias al trabajo de otros viticultores apasionados que cooperan para llevar a cabo el proyecto de una Permacultura que englobe en sí mismos principios sociales, políticos, económicos y agrícolas.
El cultivo de la vid en esta zona se considera heroico: las vides del Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” de Daterra están plantadas en terrazas o empinadas pendientes que dificultan el cuidado de las plantas y la recolección de las uvas, que deben realizarse exclusivamente a mano. Temperaturas suaves en invierno con raras heladas y veranos sin picos de calor excesivos que dañen las plantas, son las características climáticas de esta zona. Una vez en la bodega, los racimos son despalillados y sometidos a maceración durante 22 días con las pieles y fermentación alcohólica, iniciada gracias a las levaduras indígenas. Antes del embotellado, sigue un afinamiento en barricas de castaño durante 11 meses.
El Palomino “Gavela de Vila Manzaneda” de Daterra se presenta a la vista con un color amarillo pajizo con reflejos cobrizos. En nariz se perciben aromas cítricos de cáscara de naranja y pomelo y notas de flores blancas; en boca un cuerpo importante, pero al mismo tiempo fluido y fresco que invita a beber. Se recomienda maridar con pescado a la parrilla, ahumado, pero también como condimento de platos de pasta; excelente también con quesos curados. Producto para disfrutar en ocasiones informales con amigos y familiares, para degustar un vino nacido de la pasión de más manos que se unen diariamente para producir vinos inesperados y agradables.