'Pandora' Valdisole
Artesanales“Pandora” de Valdisole es un vino naranja intenso y vibrante, obtenido de un largo contacto con las pieles por más de 2 meses. Se caracteriza por un perfil aromático complejo, dominado por notas de fruta tropical y delicados matices dulces. En boca, se revela corpulento, rico en materia y energía, equilibrado por una marcada vena ácida que realza su frescura.
Con su estilo suave y exótico, el vino blanco macerado ‘Pandora’ de la bodega piemontesa Valdisole representa una excelente combinación con la cocina oriental, en particular con la tailandesa. Al igual que otras etiquetas de Valdisole, el nombre ‘Pandora’ evoca la antigua Grecia, específicamente el personaje homónimo de la mitología griega. La elección de dedicar las etiquetas a estos antiguos mitos se debe al vínculo entre la bodega Valdisole y Grecia. De hecho, los artífices del proyecto son los cónyuges Giuseppe Amato y Kyriaki Kalimeri, él originario del sur de Italia y ella de la península griega, ambos sumilleres que han convertido su pasión por el mundo del vino en su actividad de vida.
El Valdisole ‘Pandora’ se produce a partir de una mezcla de uvas blancas cultivadas de acuerdo con los principios de la agricultura orgánica, excluyendo el uso de fertilizantes, insecticidas, herbicidas y otros productos químicos sintéticos. La cosecha se realiza a mano en cajas en el mes de septiembre y es seguida por la operación de despalillado de los racimos. Las uvas se fermentan en tanques de acero inoxidable, contenedores en los que se realiza la fermentación alcohólica espontánea acompañada de dos meses de maceración con las pieles. Durante todo el proceso productivo, la masa no sufre ninguna operación invasiva de clarificación o filtración, con una mínima cantidad de sulfitos añadida solo en el embotellado.
El orange wine ‘Pandora’ de Valdisole tiene un color amarillo dorado intenso con matices anaranjados. Un panorama olfativo muy amplio y fragante, descrito por dulces aromas de melocotón, flores blancas, frutas tropicales, resina y cera de abejas. La progresión en el paladar se muestra rica y material, de buena intensidad y sorprendente dinamismo gracias a la marcada frescura-sápida que anticipa el cierre aromático.