Panzale Berritta Dorgali 2024
Artesanales
Bodegas en exclusiva
Variedades inusuales
Orgánicos y biodinámicosEl Panzale de la bodega Berritta Dorgali es un vino blanco producido a base de Panzale, una rara variedad autóctona de la zona de Dorgali, en la provincia de Nuoro. La breve maceración en contacto con las pieles le da al vino matices brillantes, además de un perfil aromático intenso, con notas de fruta de pulpa amarilla, cáscara de cítricos y flores de almendro. En boca es fresco y seco, sostenido al final por una agradable vena salina
El Berritta Dorgali Panzale representa una etiqueta buscada y original de Cerdeña que nace de una visión productiva sostenible. En la base de esta botella se encuentra el Panzale, también conocido como Pansale, una rarísima variedad autóctona de la isla sarda que ha sido salvada del riesgo de extinción precisamente por la bodega Berritta, que ha creído firmemente en esta uva cultivándola y valorizándola a través de vinificaciones en pureza. El reconocimiento oficial llegó solo en 2020 gracias precisamente al trabajo de Antonio Berritta, fundador y propietario de la finca. Las testimonianzas históricas sobre el Panzale no son muchas, aunque se piensa que su cultivo en Cerdeña tiene orígenes antiguos.
El Panzale de Berritta Dorgali consta de solo uvas Panzale de vides de aproximadamente 25 años de edad cultivadas bajo un régimen biológico certificado en suelos drenantes derivados de la descomposición granítica, situados a una altitud de 120 metros sobre el nivel del mar. Los racimos se recogen a mano en cajas durante la primera década de septiembre y se enfrían inmediatamente en cámara frigorífica a una temperatura de 5-6 °C. Sigue la prensado suave y la fermentación alcohólica espontánea a temperatura controlada en tanques de acero inoxidable con 12-18 horas de maceración pelicular. También en acero tiene lugar la maduración de aproximadamente 5 meses y después de un breve afinamiento adicional en botella, el vino se pone finalmente en el mercado.
El vino blanco sardo Panzale Berritta Dorgali es de un brillante color amarillo pajizo con reflejos dorados. Recuerdos de fruta de pulpa amarilla, níspero, cáscara de cítricos y delicadas notas de flores de almendro delinean el perfil aromático. En boca resulta seco, fresco y fragante, con una larga y sabrosa estela salina que caracteriza el epílogo gustativo.
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