Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia 2022
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Parrona Bianco 'Piu' Anfora Tierra Savia es un vino blanco fragante y complejo, producido a base de Parrona, una variedad autóctona proveniente de vides de más de 100 años. La fermentación se realiza en contacto con las pieles en ánfora, donde el vino continúa su crianza durante 12 meses: la maceración sobre las pieles le confiere espléndidos reflejos ámbar, en boca es rico y envolvente, en nariz expresa notas de fruta tropical, toques cítricos y de avellana tostada. ¡Para probar con primeros platos vegetarianos sabrosos o segundos de pescado!
El Parrona Bianco ‘Piu’ Anfora de Tierra Savia se configura como un vino naranja dinámico y envolvente, de gran carácter, realizado con solo uvas de la rara variedad de uva blanca Parrona. A través del proyecto ‘Piu’ José Antonio Acosta y Pedro Cano de la bodega Tierra Savia pretenden recuperar antiguas variedades locales y métodos de vinificación ancestrales en ánforas de terracota de más de 100 años. En este sentido, el ‘Piu’ Anfora Parrona Bianco se elabora a través de una prolongada maceración pelicular, técnica que forma parte de la tradición enológica de la Sierra Morena. De hecho, los viejos productores locales afirman que en el territorio los vinos blancos eran habitualmente vinificados como los tintos.
‘Piu’ Tierra Savia Parrona Bianco Anfora se realiza con solo uvas Parrona provenientes de vides centenarias, cultivadas siguiendo los principios de la agricultura biológica certificada en suelos ricos en pizarra roja. Los racimos, recogidos completamente a mano, se fermentan en ánforas de terracota de 200 años para la fermentación alcohólica acompañada de 10 días de maceración en las pieles, durante los cuales se realizan pisados manuales diarios. Siempre en ánfora, el líquido permanece madurando durante 12 meses sobre las lías finas antes del embotellado final.
A la vista, el Parrona Bianco Anfora ‘Piu’ de la realidad vitivinícola Tierra Savia muestra una coloración amarillo ámbar intenso. El panorama olfativo ofrece notas de fruta tropical que se encuentran con toques cítricos, florales y de fruta seca tostada. Sorbo envolvente e intenso, sabroso y vibrante, con un final salado, aromático y ligeramente astringente. Un vino naranja español que se combina maravillosamente con alimentos sabrosos como quesos curados o risottos de mar o de tierra.